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  1. 靈感來源

中國地方菜系

你知道中國最火紅的菜系有哪些嗎?最經典最創新的菜色靈感,全都在這裡!

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  • 中菜創新經營攻略(一):開飯川食堂-形象設計篇 中菜創新經營攻略(一):開飯川食堂-形象設計篇

    中菜創新經營攻略(一):開飯川食堂-形象設計篇

    中菜一向予人傳統、老派的感覺,不易吸引年輕人嘗試,如何打開新一代巿場,就成為中菜館的重要課題。台灣的老字號「福利川菜」面對年輕巿場,特別創立了年輕品牌「開飯川食堂」,嘗試迎合新世代對餐飲的需求,希望征服年輕人的胃。如今已在台灣開設12家分店,成為一個深受...

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    美食之都:成都

    2010年2月28日,聯合國教科文組織正式封成都為「美食之都」,讓她成為亞洲第一個獲得此名銜的城市。在這歷史性的一天後,成都美食不再只是產業,更是一種文化、一種全民運動。

  • 開門紅 (味型:鮮辣味) 開門紅 (味型:鮮辣味)

    開門紅 (味型:鮮辣味)

    「開門紅」是大廚王正金另一道經典招牌菜,改良自湘菜的剁椒魚頭,為典型的「川湘嫁接」菜。將湘菜中的鮮辣以川菜的香辣取代,降低辣度並將菜色呈獻精緻化,因此大受歡迎。

    此菜的風味重點在與泡辣椒的鮮酸香,辣是輔助的角色,所以泡椒與新鮮辣椒的比...

創藝經典 成都菜

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  • 豐富香料與調味料 帶出川菜精彩味型

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  • 創藝經典 成都菜食譜

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  • 中菜創新經營攻略(一):開飯川食堂-形象設計篇

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