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4大策略  吸引年輕消費者

若要將品牌年輕化,先要了解年輕一代的思想喜好。「開飯川食堂」營運負責人李沅堉表示,他們在經營策略上,從以下四大方向展現年輕氣息,務求能緊跟隨新世代腳步,全面提升他們對品牌的好感。

1. 有趣玩味

「幽默」是品牌年輕化的重要趨化劑,而「開飯川食堂」就在不同細節上添加創意,最過癮是各道菜式的創意名稱,試想想,當辣炒肥腸變成「翻滾吧!肥腸」,青椒豆干肉絲變成「豆干豬肉椒朋友」……客人看著餐牌覺得新奇有趣,就自然有興趣多點幾道菜。另外,餐廳亦特別選用了一個與品牌LOGO相似的紅辣椒筷子座,外型搶眼又好玩,即使被顧客不小心帶走,也不妨當成一種宣傳方法。

2. 時尚簡約裝潢

「開飯川食堂」打破傳統中菜廳隆重華麗的佈置,改為強調明亮簡約的時尚感,整體設計亦重視穿透感,希望能吸引途經的客人安心走入餐廳,有如當成自己的第二個廚房。其各間分店並沒有刻意統一裝潢模式,只同樣使用了圓形及方形餐桌,以符合食客在不同情況下的用餐需求。

3. 品牌吉祥物與延伸行銷

餐廳特別邀請了插畫家為品牌創作藝術作品,並展示於餐廳當時的牆身上。而插畫作品主角「熊貓哥」的廚師形象,亦迎合了年輕一族近年的溝通語言,甚至成功成為品牌的吉祥物,加強了餐廳品牌與食客間的連繫。餐廳目前正計畫將「熊貓哥」用途延伸至餐具設計中,並在未來將餐具及包裝設計商品化,作為儲分活動的贈品,希望為食客帶來更多驚喜。

4. 結合流行趨勢的跨界聯乘

緊跟時下潮流的銷售活動,絕對能吸引年輕一族關注並參與。「開飯川食堂」最近推出的主題餐單就選與今期流行的手工啤結合,在主廚與釀酒團隊共同研究之下,為餐牌中6道人氣菜式配上4款不同風味的手工啤,將過去多以西餐為主的「drink pairing」風潮引入中菜之上,更凸顯其獨特性。

李沅堉

李沅堉

現任響賓集團「開飯」及「饗泰多」事業處營運長。於台灣大學工商管理學系企業管理組畢業後,隨即加入奧美集團,之後應總經理邀請加入「饗賓」餐飲部門,先後負責行銷部與「開飯」計劃,「開飯川食堂」一號店於台北京站廣場成立後,成為「開飯」品牌的主要負責人。

網址:http://www.kaifun.com.tw

 

【圖 / shutterstock、開飯川食堂】