官府名菜 譚家宴
譚家菜屬官府菜之一，擅長烹製海味菜色、慢燉高湯，保留食材鮮美及醇厚口感，精緻講究，極具特色。
-
![做工細緻的官府菜－譚家菜]( "做工細緻的官府菜－譚家菜")
-
![南譚譚家宴大師黃清標 解讀譚府菜色精髓]( "南譚譚家宴大師黃清標 解讀譚府菜色精髓")
-
![正確的花膠泡發 帶出花膠最好質素]( "正確的花膠泡發 帶出花膠最好質素")
正確的花膠泡發 帶出花膠最好質素
選用好食材的官府名菜-譚家宴-熱門菜單大公開中國四大補品「鮑參翅肚」中，「肚」指的就是花膠。花膠含有豐富的膠質與蛋白質，如何正確的泡發花膠，並保持其膠質，是影響花膠品質的重要關鍵。
節省食材成本的關鍵
