官府名菜 譚家宴
譚家菜屬官府菜之一，擅長烹製海味菜色、慢燉高湯，保留食材鮮美及醇厚口感，精緻講究，極具特色。
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3種正確發花膠浸泡方法及食材處理作法
選用好食材的官府名菜-譚家宴-熱門菜單大公開中國四大補品「鮑參翅肚」中，「肚」指的就是花膠。花膠含有豐富的膠質與蛋白質，如何正確的泡發花膠，並保持其膠質，是影響花膠品質的重要關鍵。
