推出「新」菜色

1. 食材要能推陳出新

廚師們除了可以從季節食材中發掘靈感,例如春天的韭菜、夏天的竹筍、秋天的蟹等,選用當季食材不但質素好,而且價格便宜,還能以「當造」概念作銷售,讓菜餚更有吸引力。

2. 不同菜式的混合配搭的新魅力

將料理方式跳出固有框架,可以嘗試將中西兩地食物混合,例如四季豆可加入芝士增添口味層次感、快炒魷魚時以意大利巴薩米克醋調味、取用台式麵條配搭日式拉麵湯等,都能創造出獨特的風格,就能為簡單的菜色增添變化。

3. 少見地方菜系帶來亮點

為了追求新意,結合一些平常少見的地方菜系特色,像是強調細火慢燉的頂湯與講求食器擺設的譚家官府菜;或是重視刀工、煮工的順德菜,在常見的食材中追求不一樣的突破,也能成為餐廳的亮點。

 

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餐廳在網上宣傳是不可或缺的

「體驗」和「分享」是餐廳宣傳的主要途徑,香港人要「搵食」會用到互聯網找資料,因此餐廳在網上宣傳上面一定要下苦功。

 

1. 善用臉書打卡宣傳

餐廳舉辦特別節慶活動時,例如情侶點情人節套餐並拍照打卡上傳Facebook(亦可要求標註友人),即可獲得特製情人節蛋糕(或依活動難易度提供更多折扣優惠),不但兩方都有實質效益,同時能確保網路曝光度提升。

2. 博客體驗行銷

現代食客挑餐廳一定先上網看網友評論或博客的食評。因此邀請博客實際體驗試吃,並將餐廳餐點與特色分享到網路上,同時可提升網路搜尋排名,以及間接刊登於各大美食網站,提高曝光度,有助吸引新客人的目光。

 

利用擺盤提升吸睛度

現代人喜歡在社交媒體分享自己的生活點滴,如果餐廳經營上若能擁有獨特的店內裝飾或是菜色裝飾擺盤,客人定必「相機食先」,再放上社交媒體,對餐廳宣傳有一定幫助。

 

【圖 / shutterstock】

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