推出「新」菜色
1. 食材要能推陳出新
廚師們除了可以從季節食材中發掘靈感，例如春天的韭菜、夏天的竹筍、秋天的蟹等，選用當季食材不但質素好，而且價格便宜，還能以「當造」概念作銷售，讓菜餚更有吸引力。
2. 不同菜式的混合配搭的新魅力
將料理方式跳出固有框架，可以嘗試將中西兩地食物混合，例如四季豆可加入芝士增添口味層次感、快炒魷魚時以意大利巴薩米克醋調味、取用台式麵條配搭日式拉麵湯等，都能創造出獨特的風格，就能為簡單的菜色增添變化。
3. 少見地方菜系帶來亮點
為了追求新意，結合一些平常少見的地方菜系特色，像是強調細火慢燉的頂湯與講求食器擺設的譚家官府菜；或是重視刀工、煮工的順德菜，在常見的食材中追求不一樣的突破，也能成為餐廳的亮點。
餐廳在網上宣傳是不可或缺的
「體驗」和「分享」是餐廳宣傳的主要途徑，香港人要「搵食」會用到互聯網找資料，因此餐廳在網上宣傳上面一定要下苦功。
1. 善用臉書打卡宣傳
餐廳舉辦特別節慶活動時，例如情侶點情人節套餐並拍照打卡上傳Facebook（亦可要求標註友人），即可獲得特製情人節蛋糕（或依活動難易度提供更多折扣優惠），不但兩方都有實質效益，同時能確保網路曝光度提升。
2. 博客體驗行銷
現代食客挑餐廳一定先上網看網友評論或博客的食評。因此邀請博客實際體驗試吃，並將餐廳餐點與特色分享到網路上，同時可提升網路搜尋排名，以及間接刊登於各大美食網站，提高曝光度，有助吸引新客人的目光。
利用擺盤提升吸睛度
現代人喜歡在社交媒體分享自己的生活點滴，如果餐廳經營上若能擁有獨特的店內裝飾或是菜色裝飾擺盤，客人定必「相機食先」，再放上社交媒體，對餐廳宣傳有一定幫助。
【圖 / shutterstock】
