美味秘訣
省力妙招
為了節省人力，魚骨也可以直接放入蒸籠裡面蒸軟。
留住膠質
放魚骨時是連煮的水一起倒入，確保將最多的膠質保留下來。
攪出精華
起鍋前10 ~ 15分鐘，以鍋鏟大力攪拌，使湯料粉碎後，所有的食材精華都流入湯汁中，讓湯頭更加濃郁鮮美。
冰鎮鎖鮮
魚骨湯的急速降溫可以鎖住鮮味與香氣，而且減少細菌繁殖、延長保存時間，但還是建議在3 ~ 7天的最佳賞味期內使用完畢。
更多魚骨湯相關文章
白玉翡翠魚骨湯食譜(經典版)：豐富膠質，養身又進補
「白玉翡翠魚骨湯」是香港少見的濃魚骨湯菜式，色澤濃白，蘊含豐富骨膠原，跟其他魚湯截然不同。呈濃奶白色的魚骨底至為關鍵，若再以家樂牌鮮魚濃湯及真味高湯調味，自然滋味又養身。
想隨時隨地獲取廚藝靈感？Chef Buddy幫到你！
靈感乾涸、欠缺煮食新意？想挑戰刁鑽菜式但無從入手？Chef Buddy全天候為你解答任何餐飲業相關嘅疑難雜症，送上廚師靈感、專業食譜以及餐飲經營策略。
