家樂牌湯底百科

高湯對傳統中菜來說，可謂鮮味之源，無論是用在任何菜式，只要湯頭夠好，出菜味道亦有保證。然而，自家熬出優質高湯並非易事，既需要有足夠空間熬煮大鍋湯汁，亦要安排員工長時間睇火，更需要採購到優質材料。綜觀以上各點，難免不斷為香港酒家提升成本，幸而有個簡單妙法，...

在香港開食肆，餐廳空間不足可謂最大的挑戰，所以，近年不少設有3至4間分店或姊妹店的餐飲集團，都紛紛開設中央廚房。建設中央廚房的好處多籮籮，除了擁有完整設備管理及規劃，也能集中處理食材及預製食物，經統一調味及處理後再送到各間門巿加工出餐，然而，亦有不少食客...

在全城追求健康飲食的時代，若能奉上一盅優質燉湯，無論堂食或外賣都吸引力大增，造就忠實粉絲。本篇將為大廚呈上更輕鬆的燉湯方案，無論是中央廚房製作的燉湯底，又或是獨立經營的茶記小店，都能以更快捷簡易的方法，解決食材、時間成本高昂、人手及空間需求大的問題，炮製...

湯底，是烹調菜餚的靈魂，大廚若能善用優質又穩定的湯底烹調，加上無限創意，可做到多款全新口味的上湯浸菜。

新一代餐廳必須與時並進，採納能慳成本、省時間、開湯份量易掌握的方案，開源節流！建議茶記水吧及廚房備有一罉靈活又優質的湯底、當準備各式各樣的湯底菜式，如早餐通粉、特式粉麵、滋潤例湯、湯飯等，都可輕鬆掌握穩定的出餐水準，做到經營者及食客雙嬴的局面！

近年盛行燉湯，大廚不妨引入滋補位上燉湯，為中式酒樓、茶餐廳增加利潤。只要運用濃縮湯底產品配合養生食材，即能簡單製作高質又鮮味十足的湯品。大廚亦可考慮於外賣餐單加入是日養生燉湯套餐，必會增加外賣點餐率！