家樂牌「湯．醬百科」
提供最新營運資訊，介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮！
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![白汁雞皇飯作法｜香滑鮮雞白汁 極速調製有法]()
白汁雞皇飯作法｜香滑鮮雞白汁 極速調製有法
全城逐步回復正常，相信無論餐廳老闆或大廚都懷著既緊張又期待的心情，希望追回過去低迷多時的營業額。在需要多方面平衡之下，菜式的吸引力變得尤其重要，這次為大家整理出三大秘訣，以簡單而經濟效益最大的方法，從內到外提升餐牌，噱頭更具威力，食客苦候多時的味蕾必感滿...
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![微辣蛋餅變變變 配合餐廳有妙法]()
微辣蛋餅變變變 配合餐廳有妙法
雞蛋是食材之寶，因變化多，尤其是煎蛋餅，餡料能靈活變換，只要添新味、換食材，就能輕鬆炮製新潮煎蛋餅菜式！
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![3大秘訣 提升餐牌吸引力]()
3大秘訣 提升餐牌吸引力
全城逐步回復正常，相信無論餐廳老闆或大廚都懷著既緊張又期待的心情，希望追回過去低迷多時的營業額。在需要多方面平衡之下，菜式的吸引力變得尤其重要，這次為大家整理出三大秘訣，以簡單而經濟效益最大的方法，從內到外提升餐牌，噱頭更具威力，食客苦候多時的味蕾必感滿...
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![推介四款特色米線湯底 製作簡單又靈活]()
推介四款特色米線湯底 製作簡單又靈活
米線店講求出餐快，堂食或外賣都不例外，到底怎樣才可以簡化流程？連鎖店當然可以利用中央廚房預先調好各種湯粉包，配上煮好的餸料，送達門巿由廚房跟單組合，應付急速節奏！但其實小店同樣適合使用此流程，若懂得選擇優質的現成湯粉，更有助小型廚房控制湯底份量。本篇就特...
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![味蕾愛惹味！輕鬆煮出東南亞風味醬汁]()
味蕾愛惹味！輕鬆煮出東南亞風味醬汁
香港人的味蕾要求高，既要有新鮮感，又要夠惹味。來到夏季，食客身心自然記掛起熱辣辣的東南亞風情，特別是香口惹味的菜式，一想即時食慾大增！大廚是時候抓緊機會，運用充滿東南亞風味的優質醬汁組合，輕輕鬆鬆將食材變化成當地正宗風味，無論堂食或外賣，都能為食客帶來滋...
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![砂鍋雲吞雞食譜推薦！簡易砂鍋雲吞雞做法快速上菜]()
砂鍋雲吞雞食譜推薦！簡易砂鍋雲吞雞做法快速上菜
「砂鍋雲吞雞」絕對是秋冬季節最受歡迎的美食之 一！小店如果想加入餐單，就快來參考本篇的食譜速成做法，讓此菜式成為餐牌上的秋冬焦點。
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![兩款上湯浸菜菜式，製作清爽上湯菜式]()
兩款上湯浸菜菜式，製作清爽上湯菜式
無論是中式酒樓或茶餐廳，上湯浸菜都是全年常備的熱門菜式，本文分享快速製作上湯的做法祕訣並分享兩道上湯浸菜食譜，助大廚引發無限靈感！
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![如何熬高湯？善用高湯製作秘訣年慳高湯材料80萬]()
如何熬高湯？善用高湯製作秘訣年慳高湯材料80萬
無論是用在任何菜式，只要湯頭夠好，出菜味道亦有保證。然而，自家熬出優質高湯並非易事，幸而有個簡單妙法，可以幫助經營者一年慳足80萬港元*！大廚們知道嗎？
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![滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準]()
滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準
茶餐廳講求速度與質素並行，輕鬆提升早餐湯底的全新方法已經出現，師傅們是時候改革備湯方法，有效為茶餐廳開源節流！
