家樂牌「湯．醬百科」
提供最新營運資訊，介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮！
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![推介四款特色米線湯底 製作簡單又靈活]()
推介四款特色米線湯底 製作簡單又靈活
米線店講求出餐快，堂食或外賣都不例外，到底怎樣才可以簡化流程？連鎖店當然可以利用中央廚房預先調好各種湯粉包，配上煮好的餸料，送達門巿由廚房跟單組合，應付急速節奏！但其實小店同樣適合使用此流程，若懂得選擇優質的現成湯粉，更有助小型廚房控制湯底份量。本篇就特...
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![味蕾愛惹味！輕鬆煮出東南亞風味醬汁]()
味蕾愛惹味！輕鬆煮出東南亞風味醬汁
香港人的味蕾要求高，既要有新鮮感，又要夠惹味。來到夏季，食客身心自然記掛起熱辣辣的東南亞風情，特別是香口惹味的菜式，一想即時食慾大增！大廚是時候抓緊機會，運用充滿東南亞風味的優質醬汁組合，輕輕鬆鬆將食材變化成當地正宗風味，無論堂食或外賣，都能為食客帶來滋...
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![砂鍋雲吞雞食譜推薦！簡易砂鍋雲吞雞做法快速上菜]()
砂鍋雲吞雞食譜推薦！簡易砂鍋雲吞雞做法快速上菜
「砂鍋雲吞雞」絕對是秋冬季節最受歡迎的美食之 一！小店如果想加入餐單，就快來參考本篇的食譜速成做法，讓此菜式成為餐牌上的秋冬焦點。
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![兩款上湯浸菜菜式，製作清爽上湯菜式]()
兩款上湯浸菜菜式，製作清爽上湯菜式
無論是中式酒樓或茶餐廳，上湯浸菜都是全年常備的熱門菜式，本文分享快速製作上湯的做法祕訣並分享兩道上湯浸菜食譜，助大廚引發無限靈感！
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![如何熬高湯？善用高湯製作秘訣年慳高湯材料80萬]()
如何熬高湯？善用高湯製作秘訣年慳高湯材料80萬
無論是用在任何菜式，只要湯頭夠好，出菜味道亦有保證。然而，自家熬出優質高湯並非易事，幸而有個簡單妙法，可以幫助經營者一年慳足80萬港元*！大廚們知道嗎？
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![滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準]()
滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準
茶餐廳講求速度與質素並行，輕鬆提升早餐湯底的全新方法已經出現，師傅們是時候改革備湯方法，有效為茶餐廳開源節流！
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![簡易例湯食譜及三招例湯秘訣，做出高品質家常例湯快速吸客！]()
簡易例湯食譜及三招例湯秘訣，做出高品質家常例湯快速吸客！
本篇我們將以三招教你改革茶記的家常例湯，配以簡單例湯食譜及食材推介，讓大廚們做出高質「例湯」。
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![從湯底出發 讓湯泡飯成四季窩心美食]()
從湯底出發 讓湯泡飯成四季窩心美食
一年四季中，總有食客突然心血來潮，點上一碗溫暖而香濃的湯泡飯。本篇讓我們從基礎出發，教大家調配好味道穩定靚湯底，再發揮創意，讓湯泡飯成為招牌心靈美食。
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![輕鬆燉湯方法預製穩定燉湯底，讓經營者盡享3大優勢]()
輕鬆燉湯方法預製穩定燉湯底，讓經營者盡享3大優勢
本篇將為大廚呈上輕鬆的燉湯方案，無論是中央廚房製作的燉湯底，又或是獨立經營的茶記小店，都能以更快捷簡易的方法，解決食材、時間、成本高昂等經營問題。
