家樂牌「湯.醬百科」
提供最新營運資訊,介紹多款實用湯底方案,及潮流醬汁菜式,助大廚輕鬆做到開源節流,穩定提鮮!
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白汁雞皇飯作法|香滑鮮雞白汁 極速調製有法
全城逐步回復正常,相信無論餐廳老闆或大廚都懷著既緊張又期待的心情,希望追回過去低迷多時的營業額。在需要多方面平衡之下,菜式的吸引力變得尤其重要,這次為大家整理出三大秘訣,以簡單而經濟效益最大的方法,從內到外提升餐牌,噱頭更具威力,食客苦候多時的味蕾必感滿...
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微辣蛋餅變變變 配合餐廳有妙法
雞蛋是食材之寶,因變化多,尤其是煎蛋餅,餡料能靈活變換,只要添新味、換食材,就能輕鬆炮製新潮煎蛋餅菜式!
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3大秘訣 提升餐牌吸引力
全城逐步回復正常,相信無論餐廳老闆或大廚都懷著既緊張又期待的心情,希望追回過去低迷多時的營業額。在需要多方面平衡之下,菜式的吸引力變得尤其重要,這次為大家整理出三大秘訣,以簡單而經濟效益最大的方法,從內到外提升餐牌,噱頭更具威力,食客苦候多時的味蕾必感滿...
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推介四款特色米線湯底 製作簡單又靈活
米線店講求出餐快,堂食或外賣都不例外,到底怎樣才可以簡化流程?連鎖店當然可以利用中央廚房預先調好各種湯粉包,配上煮好的餸料,送達門巿由廚房跟單組合,應付急速節奏!但其實小店同樣適合使用此流程,若懂得選擇優質的現成湯粉,更有助小型廚房控制湯底份量。本篇就特...
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味蕾愛惹味!輕鬆煮出東南亞風味醬汁
香港人的味蕾要求高,既要有新鮮感,又要夠惹味。來到夏季,食客身心自然記掛起熱辣辣的東南亞風情,特別是香口惹味的菜式,一想即時食慾大增!大廚是時候抓緊機會,運用充滿東南亞風味的優質醬汁組合,輕輕鬆鬆將食材變化成當地正宗風味,無論堂食或外賣,都能為食客帶來滋...
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砂鍋雲吞雞食譜推薦!簡易砂鍋雲吞雞做法快速上菜
「砂鍋雲吞雞」絕對是秋冬季節最受歡迎的美食之 一!小店如果想加入餐單,就快來參考本篇的食譜速成做法,讓此菜式成為餐牌上的秋冬焦點。
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兩款上湯浸菜菜式,製作清爽上湯菜式
無論是中式酒樓或茶餐廳,上湯浸菜都是全年常備的熱門菜式,本文分享快速製作上湯的做法祕訣並分享兩道上湯浸菜食譜,助大廚引發無限靈感!
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如何熬高湯?善用高湯製作秘訣年慳高湯材料80萬
無論是用在任何菜式,只要湯頭夠好,出菜味道亦有保證。然而,自家熬出優質高湯並非易事,幸而有個簡單妙法,可以幫助經營者一年慳足80萬港元*!大廚們知道嗎?
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滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準
茶餐廳講求速度與質素並行,輕鬆提升早餐湯底的全新方法已經出現,師傅們是時候改革備湯方法,有效為茶餐廳開源節流!