家樂牌「湯.醬百科」
提供最新營運資訊,介紹多款實用湯底方案,及潮流醬汁菜式,助大廚輕鬆做到開源節流,穩定提鮮!
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推介四款特色米線湯底 製作簡單又靈活
米線店講求出餐快,堂食或外賣都不例外,到底怎樣才可以簡化流程?連鎖店當然可以利用中央廚房預先調好各種湯粉包,配上煮好的餸料,送達門巿由廚房跟單組合,應付急速節奏!但其實小店同樣適合使用此流程,若懂得選擇優質的現成湯粉,更有助小型廚房控制湯底份量。本篇就特...
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味蕾愛惹味!輕鬆煮出東南亞風味醬汁
香港人的味蕾要求高,既要有新鮮感,又要夠惹味。來到夏季,食客身心自然記掛起熱辣辣的東南亞風情,特別是香口惹味的菜式,一想即時食慾大增!大廚是時候抓緊機會,運用充滿東南亞風味的優質醬汁組合,輕輕鬆鬆將食材變化成當地正宗風味,無論堂食或外賣,都能為食客帶來滋...
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砂鍋雲吞雞食譜推薦!簡易砂鍋雲吞雞做法快速上菜
「砂鍋雲吞雞」絕對是秋冬季節最受歡迎的美食之 一!小店如果想加入餐單,就快來參考本篇的食譜速成做法,讓此菜式成為餐牌上的秋冬焦點。
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兩款上湯浸菜菜式,製作清爽上湯菜式
無論是中式酒樓或茶餐廳,上湯浸菜都是全年常備的熱門菜式,本文分享快速製作上湯的做法祕訣並分享兩道上湯浸菜食譜,助大廚引發無限靈感!
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如何熬高湯?善用高湯製作秘訣年慳高湯材料80萬
無論是用在任何菜式,只要湯頭夠好,出菜味道亦有保證。然而,自家熬出優質高湯並非易事,幸而有個簡單妙法,可以幫助經營者一年慳足80萬港元*!大廚們知道嗎?
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滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準
茶餐廳講求速度與質素並行,輕鬆提升早餐湯底的全新方法已經出現,師傅們是時候改革備湯方法,有效為茶餐廳開源節流!
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簡易例湯食譜及三招例湯秘訣,做出高品質家常例湯快速吸客!
本篇我們將以三招教你改革茶記的家常例湯,配以簡單例湯食譜及食材推介,讓大廚們做出高質「例湯」。
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從湯底出發 讓湯泡飯成四季窩心美食
一年四季中,總有食客突然心血來潮,點上一碗溫暖而香濃的湯泡飯。本篇讓我們從基礎出發,教大家調配好味道穩定靚湯底,再發揮創意,讓湯泡飯成為招牌心靈美食。
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輕鬆燉湯方法預製穩定燉湯底,讓經營者盡享3大優勢
本篇將為大廚呈上輕鬆的燉湯方案,無論是中央廚房製作的燉湯底,又或是獨立經營的茶記小店,都能以更快捷簡易的方法,解決食材、時間、成本高昂等經營問題。