酸辣醒胃兼備 兩餸飯人氣之選！

港式滋味到底係點？

談到港式美食，茶餐廳的菜式必定上榜，近年兩餸飯重新加入戰圈，將一道又一道經典的簡便菜式，像是咕嚕肉、煎肉餅、西檸雞等等，快速盛到下班後疲累的食客面前。當中，極具人氣的西檸雞，可說是香港本地fusion菜，展現出香港早期「豉油西餐」的飲食文化——參考西式炸雞的做法，同時改為使用適合港人口味的酸甜味型，讓酸酸甜甜的西檸汁，滿滿地掛在酥炸的肉上，為不同年代的香港人打氣，成為其中一道尋根風味。

由於檸檬酸度突出，大廚亦需要加強肉鮮味作平衡，推薦大廚在烹調汁醬時，加入以鮮雞熬製而成「家樂牌濃縮鮮雞汁」，為菜式注入下列優勢：

1. 味道自然純正
2. 快速倍增鮮味
3. 穩定菜式底味
4. 輕鬆延伸創造更多滋味

醒胃要由味蕾開始

說到延伸創造滋味，關鍵在於濃縮鮮雞汁遇上了怎樣的「好拍檔」！取最受街坊歡迎的「西檸雞球」作例，如果想試試配搭川式家鄉風味，可以在濃縮鮮雞汁加吉士粉調好的芡汁中，再加入「家樂牌酸辣黃金汁」、濃縮檸檬汁、糖及白醋煮勻，醒胃的香氣與味道馬上變明亮。

此配搭美妙之處，在於「家樂牌酸辣黃金汁」採用了發酵過的野山椒及海南黃燈籠椒辣椒醬巧妙融合而成，前者本身已經帶清新酸味，後者的醇厚鮮辣更能平衡酸辣感，讓本來只帶酸香的菜式大大跳級，以傳統風味革新了經典美食！

- 雞球預先上生粉，然後拉油，讓口味層次更豐富。

- 家樂牌酸辣黃金汁質地不油膩，保持菜式清爽感。

- 大廚可因應地區或自家客群口味，以黃金汁的用量調整辣度。