傳統炒河變奏！輕鬆煮出西式滋味

炒河作為基本菜式，大廚們都知道要做得好，當中大有學問：先鬆開河粉、熱鑊冷油、油量要適中、食材半炒熟⋯⋯每位師傅都有自家秘技，但最重點是調味要恰到好處，才每一啖都有味而不會死鹹。

要提升色、香、味，大廚不妨用「家樂牌鮮露」炒河粉底，讓採用天然黃豆與小麥釀造的頭遍香濃醬油，完美包裹每一條河粉，為接下來加入不同食材，作好完美準備。

西餐中，以白汁最為大眾化而受歡迎，全因味道口感濃滑而不搶味，能配搭不同的食材。然而，製作傳統白汁過程較為繁複，時間與功夫拿捏不到家亦容易造成失誤，幸好坊間有優質的現成白汁可供採用。推薦大廚使用「家樂牌高級白汁粉 (德國)」，其好處多多：

- 一開即用，減省熬煮時間、食材及燃料成本

- 質地幼滑細膩，濃稠度穩定性高

- 粉狀帶來多變用途，由調醬汁到煮湯都適用

建議將開好的白汁配搭「家樂牌忌廉雞湯粉」開出的雞香湯底一併用水煮熱，並以「家樂牌麵撈粉」調好濃稠度，提升白汁鮮味的同時，更能好好包覆海鮮餸料。最後再將海鮮白汁淋在鮮露炒河上，一中一西，一爽一濃，兩者成為意想不到的跨國界美食！

食譜小貼士

想將傳統炒河加入西方元素？

選用家樂牌高級白汁粉(德國)做基礎白汁底!

- 應用家樂牌麵撈粉煮醬，有效節省慢煮白汁的時間。

- 蜆肉先烚熟去殻，雞柳亦醃好並拉油，即可加速完成烹調，保持河粉口感。

食材可因應食客喜好或需要作變化，但以味道鮮甜類別為主。