簡單一變焗飯焗出東南亞風味

傳統冬蔭簡單化

云云東南亞美食中，冬蔭有著絕對的吸引力。這種泰國招牌的「酸辣湯」，之所以能鮮味濃郁，亦滲透層次豐富的酸辣香，全因在蝦湯或雞湯中再加入多種香料熬煮而成，由南薑、酸子、香茅、青檸、辣椒到魚露等等，位位泰國大廚都有其秘方。

當然，各位師傅想方便應用的話，亦有解決方法，就是使用「家樂牌冬蔭醬」一類優質的現成醬汁再作調整。而「家樂牌冬蔭醬」依照泰國傳統配方調製，散發純正泰式香料的芳香和滋味，色澤亦紅豔吸引，味道夠惹味，最適合以此作基底，甚至可用於醃製肉類，以創作更多菜式。

港泰混合惹味微辣

茶餐廳熱賣的港式白汁焗飯，非常適用加入變化，因為：

- 白汁相對清淡，不會出現互相搶味的情況

- 濃稠的白汁質地適合吸收其他食材的風味，感覺更融合

- 運用幾種現成醬汁即可簡單調合成新口味焗飯汁

這次我們就推薦為白汁加入泰國冬蔭滋味，只需將「家樂牌高級白汁粉(德國)」加水煮熱後，再加入「家樂牌冬蔭醬」並以糖調味，最後用「家樂牌麵撈粉」埋成適當的濃稠度，即可成為用於焗飯的冬蔭白汁。最後加入荔枝肉、紅波椒、珍珠筍、洋蔥角、檸檬葉及青檸片等泰式食材，淋於食材上烤至金黃色，就成為獨特又開胃跨國界美食！