湯醬新食代: 黃汁豉香蜆殼粉
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中西合璧 從醬汁開始
除了白汁之外，以牛骨與蔬菜長時間熬煮而成的黃汁，是西餐五大基礎醬汁中，另一種最能配合意大利粉的醬汁。對於一般小型食肆來說，自家熬煮絕對不符合經濟效益，若選用質素高的黃汁粉快速調出醬汁，廚師們就可以將資源與人手投放實現新意念之上啦！
首推「家樂牌高級黃汁粉(德國)」，只需要加水煮溶至均勻，3分鐘即成質地濃稠、醬汁色澤自然的黃汁，更重要是味道穩定又豐富，散發複合的香草風味。
西式黃汁 x 中式豉汁
以黃汁粉開出的醬汁，味道與質感穩定，使用上更靈活又百搭，配合以下家樂牌產品及食材更可帶來千變萬化的風味：
- 家樂牌牛肉清湯粉
- 特點：以牛肉精製而成，輕鬆易用。
- 功效：烹調菜式時快速增強肉味。 - 家樂牌雙蠔蠔油
- 特點：以鮮蠔提鮮，再以蠔豉增香。
- 功效：為醬汁注入風味自然平衡的鹹鮮味。
煮好的豉香黃汁，可配上豆豉、青紅椒碎及蜆肉，一起與爆香的蒜片煮至入味濃稠，最後加入稍為煮熟的蜆殻粉炒勻，讓粒粒蜆殻粉掛滿鮮香醬汁，即可上碟，成為中西滋味共冶一爐的惹味美食。
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