黃金風沙再度掀起惹味風潮！

金之沙從何來？

鹹蛋黃之所以變成金沙，全因為鹹蛋本身是經鹽醃，讓蛋黃變成固體化，因而有了特殊的沙質感，加上在熱油中炒開之後，更會呈現像金色細沙一樣的面貎，因而有「金沙」之名。然而要製作香氣夠而口感細緻的金沙，其實工序繁複。廚師必需先將鹹蛋黃放入焗爐中低溫烘烤，為鹹蛋黃去腥，再在冷卻後，以刀或食物處理器磨碎，並要確保顆粒大小及調味均勻，最後再用牛油和鹹蛋碎一同炒起，達至鹹香起沙的效果，才用以拌炒所需食材。

黃金風沙一炒即成

如此多重功夫，加上爆炒時火候不易掌握，要廚房自家製作鹹蛋金沙將需要經驗豐富的廚師，配合廚部的人力與空間。為此，家樂牌亦有推出使用無菌雞蛋製作而成的金沙鹹蛋粉，而且確保不添加味精，散發自然而香濃的鹹蛋滋味。廚房在應用上亦非常方便，因為即使經烹煮仍能保持其色、香、味達5天之久，特別適合需要大量預備來應付繁忙日常的食肆。

零負評金沙美食

以金沙鹹蛋粉調製出教人回味無窮的黃金鹹蛋風沙，可以將金沙鹹蛋粉加上炒香的麵包糠一同慢火炒，提升香氣及口感，不妨再以蒜粉及雞粉調味，增加味道層次。預備好的黃金鹹蛋風沙，即可加入不同食材兜勻，特別推薦配搭酥脆爽口且為人熟悉的食材，例如鮮魷件、魷魚鬚、蝦球、豆腐、瓜菜等等，千變萬化。凡有味道穩定出色的金沙上場，美食都能輕鬆零負評，吸引更多年輕新食客到訪！