餐飲經營

中電及港燈宣布今年電費分別增加 6.4% 及 5.5%，按年增幅達 19.5% 與 54.6%，對才剛剛經歷過寒冬的飲食業來說，難免是雪上加霜，成為復甦的一大困阻。經營者不妨趁此時此刻，審視一下店舖的用電量，考慮如何從中從省電費。經驗老到的大廚就提醒大家...

防疫政策終於放寬，食客們可以開心無顧慮地用餐，營業時間亦可以回復正常，餐飲業終於「守得雲開見月明」。然而，這邊廂限制消除，那邊廂卻傳來中電與港燈相繼宣布增加電費的噩耗，令才剛剛經歷寒冬的飲食業百上加斤。到底有甚麼方法，能於此刻即時幫助不同餐廳應付成本再度...

香港地做餐飲殊不容易！同業們一邊守業，一邊想盡招數吸納食客，難得席間氣氛重新熱鬧起來，就更需要抓緊時機，提升每檯客的消費水平！以下為經營者帶來六大「Upselling 加推銷售」小技巧，經理、樓面掌握得好的話，即能透過恰到好處的貼心建議，創造更高利潤。

香港人本來就是識歎民族，偏偏無法自由自在遊歷世界，品嚐異國美食，難怪全城氣氛持續抑壓! 各餐廳大廚在巿況低迷之下，請咬實牙根，在新一年為食客繼續創造美食；更不妨提升餐牌，利用不同的現成醬汁，烹調出展現世界各地飲食風情的菜式，無論堂食或外賣，都為食客的味蕾...

餐飲世界不停變遷，食客的要求亦日新月異。近年在環保永續的大趨勢下，大家倒過來反璞歸真，就因一個大廚們不可不知的新飲食趨勢：「減少主義（Reducetarianism）」。不走昔日「大魚大肉」的路線，同時沒有純素食者的高規格，這種主義早在歐美盛行，香港亦見...

上篇文章，為大家介紹雲端廚房、幽靈廚房這個近年全球熱議的餐飲模式，相信各位經營者已開始蠢蠢欲動，研究各種可能性。但實際上，雲端廚房雖然擁有多種優勢包含降低成本費用、省卻申請牌照等，但也有些許缺點，因此，在決定經營前不如先了解以此模式運作的利與弊，以審視自...

要擁有效率高的廚房，良好的架構是核心所在。本篇將整合餐飲經營的三大招數：控制食材成本、巧妙推薦菜式、減少食材浪費，細分多個易於實行、以助你增加利潤、擴大營業額的建議，讓大廚能聰明地告別獨自埋頭苦幹的陋習，改善廚房運作效率的同時，更能透過控制食材成本並減少...

身處於網絡世代，線上曝光度對抓緊食客非常重要，搜尋網站龍頭Google所推出的「Google我的商家（Google My Business）」，正是能提升曝光率，同時助你減省宣傳費用的好方法。利用google地圖及強大的搜尋功能，再配合充足的簡介資訊，就...

面對新冠肺炎疫情帶來的影響，餐飲業生意普遍受到衝擊，不分類型大都面臨嚴峻考驗，如何搶救消費者信心與餐廳業績，有3件抗疫重點事項餐飲經營業者一定要先做到。

餐飲業潮流與消費者飲食喜好息息相關，因此，要捉得住人客的胃，就要先抓住他的心。最近，全球興起追求健康的低醣風潮。低醣是什麼？餐廳又能如何利用自家特色與食材以推出低醣飲食餐單，有效抓住更多客戶，開發新客源呢？且看以下竅門，即已經是成功一半！