如需瀏覽此網站，請允許使用JavaScript。如何允許JavaScript
夏日將至，餐飲巿道亦有望回復正常，各位大廚將會預備甚麼，去回應食客們蠢蠢欲動的美食渴求？本篇我們將會一次過為大廚們集結各式夏天食譜，無論你是經驗豐富的中菜師傅、充滿熱誠的西餐chef、還是想一試創新fusion菜，相信都能刺激各位的美食大腦，整個夏季都源源送上烹調靈感！
春轉夏的交接位，重甸甸的濕氣容易教人食欲不振。此時，微微的辣勁和酸香正有助於去濕醒胃，正適合初夏讓食客飽擦一頓。
中菜師傅不妨運用川式風味，例如以家樂牌紅湯醬混合雙蠔蠔油、冰梅醬等，炒出酸甜中帶香辣的「川式甜酸辣味雞球」；而家樂牌麻辣鮮露亦可以配搭濃縮鮮雞汁、蜂蜜、小米椒及薄荷等，製成麻辣川菜醮醬，伴送「白玉海蜇卷」等各式開胃小食。
香辣風味亦非常適合應用於西餐之上，試試選用植系肉炮製「植系肉粒炒椰菜花飯」，一樣可以綴以香辣醬汁，即成健康又惹味的瘦身美食，初夏至受歡迎！
香港夏天越來越熱，大廚們當然要預備好清涼嘅冷盤，為食客降溫消滯。
清涼感可以由雙眼開始，使用家樂的濃縮鮮雞汁、瑤柱汁等，配合多種海鮮，混合魚膠粉冷藏成晶瑩剔透的「多寶鮮湯凍」，視覺味覺同樣透心涼；而夏日云云熱賣冷盤中，中菜師傅可以改用植系肉製作「植系雞絲粉皮」，務求在經典中尋找新鮮感。
西餐方面，當然要炮製口味更豐富的沙律！各式當造水果正好配搭鮮甜海產，再使用頂好牌美玉白汁，成為永不失手的組合，不妨試試炮製「香芒大根蟹肉沙律」及更高級的「香橙龍蝦沙律」吧！
來到夏日尾聲，天氣可能起伏不定，時而濕冷時而燥熱。體貼的大廚們可以開始製作清潤的暖意美食，安撫食客胃口，預備迎接秋冬。
上文提到的沙律先來轉轉口味，改用較具秋意的新鮮西柚肉及柚子沙律汁，配上植系肉製成「植系雞肉柚子沙律」；另外可用家樂牌濃縮鮮雞汁慢煮鮮嫩春雞，炮製成口感柔和的「浸春雞伴嫩蔬菜」，其雞湯更可用於熬煮其他湯品呢。
談到湯品，中式湯飯亦非常適合此時節，以家樂牌產品開成的鮮雞芡湯，配上各式食材，就可簡單製成「肉鬆節瓜冬菇粒湯飯」。溫暖中不忘清新感，陪食客們度過整個美好夏日。
靈感乾涸、欠缺煮食新意？想挑戰刁鑽菜式但無從入手？Chef Buddy全天候為你解答任何餐飲業相關嘅疑難雜症，送上廚師靈感、專業食譜以及餐飲經營策略。
餐飲界專屬APP，發放最新餐飲趨勢，網羅知名大廚食譜，想一看大師烹調秘技？想擁有第一手餐飲情報？快下載廚藝時代APP！
點按以下分享 ，然後選擇添加到主屏幕。 點按以上分享 ，然後選擇添加到主屏幕。 點按以下分享，然後選擇添加到主屏幕。 點按以下分享，然後選擇添加到主屏幕。
