香港植物肉品牌：植系肉 The Vegetarian Butcher

素食文化在香港越來越穩固，大大少少餐廳都可找到素食菜式的蹤影，加上各款新派植物肉大行其道，不少西餐廳及咖啡店都特別以此獨特食材炮製食品，成為話題性的美食。荷蘭出品的 The Vegetarian Butcher 植系肉亦是大受各式西廚歡迎的新派食材，其變...

踏入秋冬慶典季節，加上疫情放緩，久違了的派對歡聚有機會一浪接一浪！然而，隨著大眾對健康飲食及環保議題越來越重視，相信過往大魚大肉的豪食情況不會再在派對上出現，取而代之應會是份量適中、兼用精選優質食材製成的無負擔美食，有望在食桌上大放異彩。

自從植物肉打進本地餐飲巿場，熱度一直有增無減，更乘著健康風潮，吸引中西大廚紛紛試用探索，希望將植物肉加入餐牌之中。各大植物肉牌子亦沒有停步，持續研發味道與像真度越來越高的款式，當中來自荷蘭的The Vegetarian Butcher 植系肉，最近將新作...

植物肉是什麼？植物肉成分有什麼？植物肉是以純植物結合現代科技研製而成的植物肉食（Plant-based meat），近年完全改變全球餐飲巿場風氣。在香港，由連鎖店、獨立小店到外賣小食店都紛紛入貨，而且不乏捧場客，確是不爭的事實。大廚們要保持競爭力，當然要...

素食熱潮在香港越來越受歡迎，由中式、日式到西式，由小店、集團式食肆到酒店餐廳，都紛紛加入綠色美食行列，菜式變化亦越見豐富，全因新型植物肉技術不斷提升，讓廚師有更大空間大顯身手，打破食客對「素肉」以至「素食」的刻板印象。

飲食潮流不斷變化，「素食」在近年隨著個人健康與生態變化的關注，漸漸成為飲食界的重點舞台，十年前陸續推出巿場的「植物肉（Plant-based meat）」，更是帶動話題的高科技之作。面對這新型食材，大廚們應如何捉緊熱潮，創作更多滋味菜式？本篇整合三大類1...