香港植物肉品牌：植系肉 The Vegetarian Butcher

植物肉是什麼？植物肉成分有什麼？植物肉是以純植物結合現代科技研製而成的植物肉食（Plant-based meat），近年完全改變全球餐飲巿場風氣。在香港，由連鎖店、獨立小店到外賣小食店都紛紛入貨，而且不乏捧場客，確是不爭的事實。大廚們要保持競爭力，當然要...

以植物蛋白萃取的新一代植物肉，源於歐美的先進科研技術，所開發的種類、味道、以至口感都以西方口味為依歸，難免讓本地中菜或茶記廚師有種無從入手的抗拒感。其實植物肉在過去10年間不斷演化，已經成為能配合不同國家菜系的食材，本篇將為大廚們整合不同類型植物肉的烹調...

飲食潮流不斷變化，「素食」在近年隨著個人健康與生態變化的關注，漸漸成為飲食界的重點舞台，十年前陸續推出巿場的「植物肉（Plant-based meat）」，更是帶動話題的高科技之作。面對這新型食材，大廚們應如何捉緊熱潮，創作更多滋味菜式？本篇整合三大類1...

以往談起「食齋」，大眾多會想起調味重、口感單一的中式素肉，感覺老派又油膩，難以吸引年輕人或肉食者品嚐。直至近年植物肉出現，打破了素食框架，成就不少肉食者步入素世界的入門鎖匙，更是進動全球素食主義一個關鍵元素。

畜牧農場長大的Jaap Korteweg，為何會成立The Vegetarian Butcher植系肉？