香港植物肉品牌：植系肉 The Vegetarian Butcher

自從植物肉打進本地餐飲巿場，熱度一直有增無減，更乘著健康風潮，吸引中西大廚紛紛試用探索，希望將植物肉加入餐牌之中。各大植物肉牌子亦沒有停步，持續研發味道與像真度越來越高的款式，當中來自荷蘭的The Vegetarian Butcher 植系肉，最近將新作...

植物肉是什麼？植物肉成分有什麼？植物肉是以純植物結合現代科技研製而成的植物肉食（Plant-based meat），近年完全改變全球餐飲巿場風氣。在香港，由連鎖店、獨立小店到外賣小食店都紛紛入貨，而且不乏捧場客，確是不爭的事實。大廚們要保持競爭力，當然要...

素食熱潮在香港越來越受歡迎，由中式、日式到西式，由小店、集團式食肆到酒店餐廳，都紛紛加入綠色美食行列，菜式變化亦越見豐富，全因新型植物肉技術不斷提升，讓廚師有更大空間大顯身手，打破食客對「素肉」以至「素食」的刻板印象。

飲食潮流不斷變化，「素食」在近年隨著個人健康與生態變化的關注，漸漸成為飲食界的重點舞台，十年前陸續推出巿場的「植物肉（Plant-based meat）」，更是帶動話題的高科技之作。面對這新型食材，大廚們應如何捉緊熱潮，創作更多滋味菜式？本篇整合三大類1...

The Vegetarian Butcher植系肉，最適合一班喜歡啖啖肉的食肉獸。細緻肉質口感，但原來以植物製造，絕對滿足到嗜肉要求，同時亦幫助改善地球可持續性。

畜牧農場長大的Jaap Korteweg，為何會成立The Vegetarian Butcher植系肉？