全城熱焫焫！揀植系東南亞狂熱

全球綠色食材熱

基於宗教關係，素食在東南亞地區的需求不比亞洲地區低，再加上要迎合全球性的綠色潮流，不少東南亞大廚都樂於以植物肉一類新派食材入饌。而跟非素食名廚合作研發的植系肉，其足可媲美動物肉的滋味與口感背後，完全是有機羽扇豆及大豆等植物蛋白，並推出植系肉丸、植系雞塊及植系雞、牛漢堡扒，燴煮、酥炸、切粒炒香等統統都做到，讓廚師可以更具創意地，滿足不同客人對素食的要求與想像。

小食篇：正宗口味新潮食

談到泰菜、星洲菜、馬拉菜等東南亞菜，香辣、惹味、熱焫焫等形容詞總能即時聯想得到，而各地的經典醬汁，更是最重要的靈魂所在。植系肉中的植系雞塊，只要輕輕炸香至金黃色，即可配搭不同的東南亞蘸醬出餐。特別推薦廚師們善用優質的現成湯汁調出質素出色而穩定的風味醬，例如以家樂牌喇沙濃縮湯底配合家樂牌鮮雞汁、椰漿、花奶等，快速熬煮成馬來汁，再加入拉過油的青、紅椒角，真正色香味俱備。

對於已經調好正宗汁醬的餐廳來說，將植系肉加入餐牌更可謂易如反掌。首推將植系肉丸配合茄子、珍珠荀、泰國圓茄子加入餐廳自家的紅咖喱汁中，烹煮成適合配蒜蓉包或白飯的肉丸咖喱。亦可配合燈籠椒、黃瓜、青瓜等，與切件的植系牛肉及雞肉漢堡串好烤香，即可完美配搭自家沙嗲醬，比用動物肉出餐更快速。

主菜篇：街頭風味一樣得

星馬泰的街頭小炒風味，吸引程度猶如港式大排檔，其實如此香口熱炒一樣可以使用植系肉，而且方法同樣簡單。例如配合泰式辣蝦醬及家樂牌酸辣醬，將切半植系肉丸及各式蔬菜爆炒，即能讓味蕾發現素食原來都可以咁惹味！此外，經典的菠蘿肉粒炒飯一樣可以變化成植系肉牌，只要將本來的肉粒換成煎香再切粒的植系牛肉漢堡，再以同樣方式兜炒即可，對大廚來說自然無難度，值得一試！