善用多款蔬菜 讓食客攝取多元化營養

不同種類的蔬菜蘊含各種維他命、礦物質、抗氧化物,例如如維他命A及C、葉酸、鎂、鉀等,能產生相互協調作用,強化身體的免疫系統,並減少患上糖尿病、高血壓和心血管病等慢性病的機會,再加上豐富的膳食纖維,有助改善腸道功能,預防便秘,排清身體毒素。

西式餐單特別有利大廚結合採用多款營養豐富的蔬菜組合,讓食客於一餐中盡情吸收多元化而均衡的營養。這次,就為大家推薦多款以蔬菜為主的創意西餐菜式:

此菜式以荷蘭汁配時蔬,令蔬菜口感更香滑,並集合了四款含不同維他命及礦物質的蔬菜:

-       紅蘿蔔 (含β-胡蘿蔔素等)

-       鮮冬菇(含膳食纖維、鈣、鑼、葉酸等)

-       西蘭花 (含維他命B及C等)

-       椰菜花 (含蛋白質和奧米加3脂肪酸等)

烹煮後,先淋上「家樂牌荷蘭汁」,再灑上以「家樂牌海皇爆炒醬」混合成的麵包糠醬,放入焗爐焗至金黃色即可。

此沙律選用了不同的根類蔬菜配搭而成,各種根莖類食材更是營養非常豐富:

-       甘筍 (含β-胡蘿蔔素等)

-       青蘿蔔 (含維他命C和膳食纖維等)

-       白蘿蔔 (含醣類及維他命C等)

-       紅菜頭 (含葉酸、鉀質和鐵質等)

-       紫蕃薯 (含微量元素,如鐵、磷、鈣等)

此菜式以含有豐富蛋白質的牛肉,配搭多款蔬菜烹調而成:

-       主要蔬菜:

  • 南瓜 (含β-胡蘿蔔素和維他命C和E等)
  • 甘筍 (含β-胡蘿蔔素等)
  • 洋蔥 (含大蒜素等,帶來很強的殺菌能力)
  • 雞脾菇 (含富含碳水化合物及蛋白質等)
  • 綠紫蘇葉 (含亞麻油酸等,可殺菌)

-       配菜:

  • 四季豆 (含有蛋白質,维他命及葉酸等)
  • 紅洋蔥 (含有機硫化合物等,具有抗菌作用)

先將肥牛片捲起5款主要蔬菜成卷狀,再炒香蒜蓉、煙肉及配菜,並加以調味,最後以「家樂牌高級黃汁(德國)」、日式燒汁、薑汁調和醬汁,並淋於牛肉卷上即成!