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外賣食物如何保持香氣？必勝醬汁讓外賣食物味道更穩定 面對外賣速遞，不少大廚煩惱如何確保外賣食物在送到食客面前仍能散發誘人香氣？獨立巿場研究公司 發現利用家樂牌雙蠔蠔油製作的外賣食物，長時間存放後持續散發香濃蠔鮮味，立即了解必勝外賣醬汁

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餐飲專案夏天開胃食譜大集合！整個夏季都源源送上烹調靈感 夏日將至，餐飲市道有望回復正常，各位大廚將會預備甚麼，去回應食客們蠢蠢欲動的美食渴求? 本篇為大廚們一次集結各式夏天開胃食譜，無論你是經驗豐富的中菜師傅或西餐chef，相信都能刺激各位的美食大腦

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每週大廚上菜：西班牙海鮮飯 在米煮至半熟時加入濃縮鮮雞汁煮，到七成熟加入海鮮及微量藏紅花煮即變金黃，多點貝殼類如青口等會更添鮮味，使用罐裝意大利番茄肉粒，更省時方便，同時令味道更濃郁

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看見主廚的潮醬煮意：香辣八味豉椒醬 現代人吃辣的接受程度提升，但辣醬味道始終過於單一。層次豐富的「香辣八味豉椒醬」，入口時先嘗出濃郁的羊角椒與花椒香氣，再帶出溫和豉椒香與濃醇豆醬味，最後餘韻滲出洋葱自然甘甜，為整道菜餚添加溫潤醇厚的豐富

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冰鮮食材入貨陷廚師點揀好？ 新鮮肉 vs 冷藏肉阱多 拆解靠經驗 一罉味道穩定、又貼合潮流的早餐湯底，有潛質成為茶餐廳皇牌之一。水吧師傅必須好好烹調，甚至創出新意，就有機會帶來意想不到好評，吸引回頭客再來訪。以下為大家介紹一些潮流湯底做法，讓經營者好好參考

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熬煮高湯新選擇！以真味高湯芡汁，展現高湯鮮甜味 大廚們都知道，要熬煮出具品質的高湯，除了需要老雞、赤肉、金華火腿、蔬菜等材料之外，亦需要時間與經驗，缺一不可，讓自家熬煮一鍋靚高湯的成本越來越高，中小型的食肆未必承擔得來。幸好，也有不少現成高湯可以選

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3分鐘輕鬆製作卡邦尼意粉醬汁！茶記也能辦得到 卡邦尼意粉（Carbonara）一向是西餐廳與Cafe的不敗菜式，傳統而言，卡邦尼意粉需要即時烹調拌煮出口感幼滑又濃稠的醬汁，而不能提早預備，並不適合茶記推出。但現在只要有「優質醬汁」就可以輕鬆解決此

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潮創中菜

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新派茶餐廳趨勢風格介紹，了解茶記冰室演變與創新！ | Unilever Food Solutions 茶餐廳如何吸引客人呢?最新餐飲行銷手法有哪些?茶餐廳的經營與創新就不能錯過新派茶餐廳風格的趨勢介紹。在香港人對食物要求越來越高的追求下，昔日簡單的「冰室」逐漸與西菜館的營運模式結合演變而成茶記。近年經

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茶記湯底變變變 餐廳如何吸引客人？早餐湯底、港式早餐食譜大公開！味道穩定又貼合潮流的早餐湯底有潛質成為茶記湯底皇牌之一。水吧師傅必須好好烹調，甚至創出新意的潮流湯底，讓經營者參考如何烹調早餐湯底