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五大車仔麵配料&湯底，輕鬆製作人氣的車仔麵 車仔麵為香港飲食的特色，車仔麵配料的豐富與湯底鮮甜，是最受食客喜愛的原因。分享車仔麵湯底配料，了解必備的車仔麵配料如蘿蔔、炆牛腩或蠔油花菇，不論是大廚還是家庭，都能一手掌握車仔麵的料理祕訣

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西式海鮮處理方法：常見魚類、甲殼類、貝類海鮮烹調方式與注意事項 西餐及亞洲菜會採用不少亞洲菜餚中常見的魚類、甲殼類和貝類作食材，烹調上亦各有方式。為大廚們介紹西餐中常見魚類、甲殼類、貝類海鮮的處理技巧、料理方法合搭配醬汁，輕鬆變化，做出多種美味菜色

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辣味龍蝦伊麵做法與食譜，用潮創醬汁快速提升伊麵口味 伊麵對香港人來說有種莫名的親切感，但若想增添伊麵新意，同時想減省成本，不妨試用現成醬汁，分享辣味龍蝦伊麵做法與食譜，用龍蝦汁粉調製煮伊麵的醬汁，並加入少量酸辣黃金汁，煮成帶清爽酸辣香的醬汁，提升惹味層

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炒蛋技巧必學4大招！輕鬆炒出鬆軟嫩滑的茶記炒蛋 茶記炒滑蛋重點常落在如何鬆軟、嫩滑、多汁、鹹香的半熟炒蛋，但茶餐廳該如何炒出好吃的炒蛋？本篇分享四大炒蛋技巧，教大廚輕鬆炒出鬆軟嫩滑的炒蛋，同時變換不同炒蛋菜式，吸引更多食客

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家樂牌西廚學院 西餐今期流行甚麽？全球餐飲最新趨勢、靈感菜單、主廚專業知識、創作祕訣盡在這裡

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西多士食譜做法超簡單！茶記必學港式黃金流沙西多士 西多士食譜做法會依照口味而有差異，分享茶記必學港式西多士：黃金流沙西多士的食譜及做法，用鹹蛋粉、糖、吉士粉、無鹽牛油攪拌均勻，鋪平油炸，即可快速製作出黃金流沙西多士

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鹹蛋食譜推薦：5大食材製作創意鹹蛋料理！簡單美味的鹹蛋黃食譜 鹹蛋黃食材怎麼搭配？本文分享鹹蛋黃食譜，教您如何運用海鮮、肉類等5種食材，融合鹹蛋與西餐料理，並介紹3道鹹蛋食譜，讓您輕鬆抓住食客的味蕾

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三大聰明醬汁醃肉法 創造肉類菜式新風味 西餐烹煮肉類菜式時，必定少不了醃肉這步驟，除了為減少肉類本身的腥味，亦希望藉此提升食物整體的口感與滋味。在繁瑣的廚房工作中，廚師利用更快速的醃肉方法，並適當地運用不同醃料，為無人不曉的經典蔬菜沙律及飯

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2021節日餐牌設計(上) 必睇新年,情人節,母親節做節菜式與節日食譜 2021節日餐牌設計(上)，立即了解農曆新年、情人節、復活節、母親節餐廳必睇的做節菜式與食譜，主廚可根據不同的節日風格，搭配特色調味方式與節日食材，為餐廳設計最具特色的節日餐牌

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耐高溫玻璃紙 提高烹調透明度 保食材原味 還因為慢煮溫度而感到煩惱嗎？歐洲餐飲界使用的「耐高溫玻璃紙」最高可耐230℃，並適用於各種烹調方式。食品級耐熱玻璃紙完全透明的特性更能掌握時間和火候，令廚師更能將技巧及好食材味道全面發揮