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低烹慢煮-1：低溫烹調十問十答 Slow cook低溫烹調近年大熱，大廚們不單以溫度計精確測量溫度、更使用精密的控制器材自動維持設定火力，越出越多的技術工具，讓很多人誤以為低溫烹調是全新烹飪技術……其實非也！來看看以下10個基礎問題

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Smart Eating 打破蔬食餐廳經營框架 ─ 台灣的「小小樹食」引發靈感 國內外健康蔬食風潮興起，再加上餐飲旅遊節目的帶動，吃蔬食成為一種新穎的「食尚」型態，為了讓蔬食有別於傳統素食印象，不少店家嘗試將之精緻創意化，目前在業界造成話題的「小小樹食」，就是一家顛覆傳統定義的新

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百變健康沙律醬 讓你發揮無限創意 健康沙津醬可以為蔬菜素食更添滋味，沙律醬蛋黃醬擔當一個重要角色。無論是油醋醬料理、義粉醬汁種類或是千島沙津醬做法都是大廚不可不知的資訊！快看沙律醬的千變萬化如何為食客帶來新意

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燉出靚湯有學問！三大燉湯方法提升湯品質素 燉出靚湯有學問！湯水在任何地方都有其獨特的飲食文化背景及烹調秘訣，這次我們將分享三大燉湯方法，幫助廚師節省工夫與燉湯時間，並細數各國菜系中的燉湯學問，提升湯品質素絕無難度

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Smart Eating 新一代蔬食餐廳行銷學 ── 台灣的「小小樹食」引發靈感 從料理製作和整體呈現都很有想法的「小小樹食」，因為有其獨特的五感美學堅持而成為成功攏絡涵蓋年輕女性上班族到銀髮族的創意蔬食概念店，究竟有哪些值得學習，這次就從他們的料理創意發想與擺盤美學發現與眾不同的

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餐廳聖誕節活動仲可以點玩？四大法則助廚師發掘聖誕創意 隨著聖誕節到來，餐廳聖誕節活動建議設計限定聖誕大餐菜色，推出多元化主題的的聖誕餐吸引顧客並提供暖心聖誕大餐外賣服務，同時可準備聖誕節食物與裝置營造聖誕氛圍，立即了解餐廳聖誕節活動經營

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主廚之路必修 各式擺盤技巧 熱門餐單菜色設計 想精進廚藝變身大師？快來看看主廚必修的菜色擺盤！分享豐富擺盤秘訣，無論是擺盤設計、食材選擇，或是中西式配色要領，每週皆有大廚上菜教你如何運用擺盤為菜式增色

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家樂牌「湯醬新食代」介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮 提供最新營運資訊，介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮

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發現好食材-好食材新知不藏私，傳授食材處理和做法的秘訣 想為您的熱門菜單增添好食材嗎？讓我們一起發現好食材，特殊食材的新知不藏私全部跟您分享，傳授各款食材處理和做法的秘訣，詳細的食材產地特性介紹，打造cp值高美食料理，讓特殊食材成為您菜單的亮點，食材新資訊

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家樂牌西廚學院 西餐今期流行甚麽？全球餐飲最新趨勢、靈感菜單、主廚專業知識、創作祕訣盡在這裡