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沙律瞬間「升呢」的三大要訣 健康沙津醬、荷蘭醬搭配、油醋醬料理創作新靈感：善用牛油果、藜麥、藍莓、枸杞及乳酪等超級食物為忌廉增添新意思，再以獨特造型器皿擺盤展現餐桌藝術！荷蘭醬食譜、健康沙津醬作法、健康沙律醬食譜都在這裡！

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2020飲食趨勢與流行食物(下)-設計新餐牌必睇的未來流行食物趨勢 2020 年流行食材及飲食趨勢(下)：1. 天然植物或香草-運用食用花卉及百里香、奧勒岡等香草為菜餚綴上風味；2. 抗氧化健康食物-從士多啤梨、野櫻莓等漿果中發現抗氧化食物及抗衰老方法；3. 古文明傳

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呷醋多選擇 從飲食和健康角度而言，醋的確是好處多多的好食材！無論是白醋白米醋、紅麴紅醋或是四大名醋都有助新陳代謝及排毒，而且可以平衡都市人偏酸性的體質。所以掌握意大利黑醋食譜、蘋果醋食譜，認真地「呷醋」其實絕對有

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低烹慢煮-2：低溫烹調前 5個輕鬆醃製要點 使用Sous Vide烹煮美食時，除了調節慢煮溫度外，預先醃製食材亦是個重要的程序，教你如何在烹調前利用鹽、糖與各種香料醃製食材以呈現出食材更豐富的味道。醃漬時間長短需依照菜式決定，可以先醃漬再用慢煮

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為自助式餐廳提高效率與顧客滿意度的三大要點 要讓自助式餐廳的整體餐飲服務流程與技巧上更加有效率，並且簡化廚房作業程序？其實只要在供餐份量和流程上用對方法，就能讓餐飲輕鬆控制成本，並提供更好的餐飲服務品質給饕客，進而提升顧客忠誠度

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讓沙律美味加倍升級的10種妙招 若沙律的外觀和口感一陳不變、缺乏變化性，就會失去吸引力，讓食客興趣缺缺。因此大廚們應不時為沙律增添新意，從食材著手即可提升豐富的料理視覺、挑起食慾，讓沙律也能成為成為菜單上的亮點

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Smart Eating專題三：發現多彩蔬果香草的好食力 不同顏色的蔬果香草都有其屬性和特色，並有代表的營養作用能為身體帶來不同益處，若可巧妙運用所屬的天然色澤，還能增添料理的豐富繽紛度，誘發人食慾，所以各位大廚們不妨多利用這些大自然恩賜，為料理帶來新意吧

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多種沙律種類帶你了解全球沙律新趨勢 沙律為現代必備料理之一，本篇教您用一罐樽裝沙律簡單滿足一餐營養需求，同時分享如法式溫沙律、意式冷麵沙律、日式沙律花束等，多種沙律種類及沙律醬汁搭配作法

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低飽和脂肪、低膽固醇的沙律醬，為食客炮製健康又好味的沙律醬菜式 全球第一沙律醬品牌的頂好牌沙律醬，調整招牌沙律醬的配方，低飽和脂肪、低膽固醇，讓即使注重健康的人士、或是想維持健美身型體態的食客，都能減少負擔享用酸甜平衡，層次分明的沙律醬！頂好牌沙律醬應用非常方便

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自助餐廳蔬食與肉類料理的完美搭配法則 大家都愛吃自助式餐廳，根據酒店酒店業者統計，點餐率最高的多為肉類菜式。但隨著養生風氣日盛，食客對蔬食的需求逐漸上升，這股注重食物搭配、講求肉類與蔬果均衡攝取的新風潮，勢必讓主廚加緊思考，如何正確選用天