想要提升沙律的價值感與獨特性,做出食客無法在家自製的風味沙律,以下10種讓沙律巧妙變身的技巧和要訣輕鬆為沙律賦予新意,主廚們快來瞧瞧!
![妙招1 妙招1](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_1852781594/image.img.jpg/1574147812413.jpg)
妙招1
使用帶有地中海風情的烤甜椒、茄子和櫛瓜,不但可以為沙律帶來更多的味道,也能增加品嚐趣味。
![妙招2 妙招2](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_417293515/image.img.jpg/1574147836771.jpg)
妙招2
把堅果和麵包丁放入乾鍋中煎烤過後,撒在沙律上,可以增加整體的質感和風味,也可以試試烘烤少許的碎小茴香或香菜放入沙律中。
![妙招3 妙招3](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice/image.img.jpg/1574147856196.jpg)
妙招3
將蕃茄切片,放於烤盤上,加入香草、香料與少許的黑胡椒和迷迭香,後放入烤箱後僅開下火烘烤數小時增加蕃茄的滋味,進而能為沙律帶來畫龍點睛之效。
![妙招4 妙招4](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_717213944/image.img.jpg/1574147877260.jpg)
妙招4
運用蒸或烤的魚類、肉品等溫熱食材搭配沙律一起享用,如此一來不但可以保留味道而不添加大量脂肪,也可以保持沙律鮮蔬鮮豔的色澤。
![妙招5 妙招5](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_519636222/image.img.jpg/1574147901723.jpg)
妙招5
將適合烘烤的蔬菜切大塊以香料調味烤製後,放入沙律中,可做為素食者的另一個選擇。
![妙招6 妙招6](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_343773325/image.img.jpg/1574147925907.jpg)
妙招6
可將切碎的香草與一些低脂的茅屋乳酪(Cottage Cheese)或用脫脂牛奶做成的莫札瑞拉起司、瑞可達起司(Ricotta)與少許的芥末籽醬混合後,填入烤馬鈴薯中。
![妙招7 妙招7](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_521308664/image.img.jpg/1574147944991.jpg)
妙招7
想要營造亞洲風情,可以將雞肉條放於沙律上,並搭配以醬油、味醂、萊姆汁調成的醬汁。
![妙招8 妙招8](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_879483032/image.img.jpg/1574147965094.jpg)
妙招8
將沙律中常用的義大利麵以米粉代替,將能為沙律添加更多的口感。
![妙招9 妙招9](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_986006709/image.img.jpg/1574147982542.jpg)
妙招9
試著選用無脂的希臘優格或是低脂的美乃滋、檸檬汁、孜然和香菜做成沙律沾醬。
![妙招10 妙招10](/chef-inspiration/WR-Academy/WR-Salad/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_1883184119/image.img.jpg/1574148001356.jpg)
妙招10
將古斯谷斯(北非小米)蒸熟後,放入檸檬汁和大量新鮮切碎或打成泥狀的香草拌勻,就能成就一道美味的沙律。