健康罐沙律 一罐搞掂營養均衡
現代人生活節奏急速，工作忙碌，是罐沙律（Jar salad）出現的主要原因。罐沙律的製作非常簡單，將五顏六色的蔬果、各類穀物，以及含蛋白質的食材，以乾濕分離原則放入罐中，只需輕輕搖晃拌勻，就能馬上食用。色彩繽紛、製作簡單、營養豐富，是不少「OL」減肥、打卡必備食物。
罐沙律擺放方式建議(由下至上)
1. 沙律醬
2. 口感較硬或需浸較長時間才能更入味的食材(如青瓜、紅蘿蔔、西蘭花、燈籠椒、生果)
3. 芝士、堅果類
4. 蛋白質食材(如肉類和蛋)
5. 新鮮蔬菜
法式溫沙律 顛覆沙律傳統印象
法文「Salade Tiede」是溫沙律一詞的起源，其中Tiede表示溫熱，但熱力是從哪來？其實溫沙律與一般以各式生菜為底，搭配燒烤、煎煮過的食材，如各式的肉類和海鮮，或配上溫熱醬汁而成。
製作時要特別注意，由於冷熱食材同盤，所以不同溫度的食材，口感與味道也有不同，再者就是需注意擺盤，可讓人在用餐時同時獲得視覺和味覺的滿足。
意式冷麵沙律 提升炎夏胃口的飽足感料理
在炎熱季節裡，來一份口感清爽料理絕對爽翻天，意式冷麵沙律（Pasta salad）料理，會以各種造型意粉配搭多樣的蔬菜、魚肉等食材，就能成為一道美味前菜或輕食。
製作時要注意燙熟意粉需以適量橄欖油拌勻（勿用牛油，以免冷卻後凝固），再平鋪攤涼，也切勿貪快使用冷水沖涼，以免沖走表面澱粉令醬汁難以吸收。另外可以也用檸檬汁、大蒜粉、芝士粉、油醋醬等味道稍重的調味，同時也注意配搭食材的大小，方便食客享用。
日式沙律花束 重新定義沙律質感
當沙律的形式，不再只是被侷限於容器，是否會引起關注？答案是肯定的。在日本已開始有人運用不沾油（水）紙捲成花束包裝紙的樣貌後，先放入捲成倒圓錐體（即甜筒狀）的生菜，之後再放上各種食材，成為如同沙律花束(Bouquet Salad)般可以手拿著吃的沙律形式。
沙律花束中的食材可以放入馬鈴薯沙律，混合生熟食不同溫度的食材，例如燙熟放涼的椰菜、煎熟的肉類等。為了方便可以邊走邊吃的特性，食材也不要過大、也要注意是否乾身，若有醬汁調味的需求須將食材事先拌好入味，不要另外加入醬汁，免得造成食用時的困擾。
【圖 / shutterstock】
想隨時隨地獲取廚藝靈感？Chef Buddy幫到你！
靈感乾涸、欠缺煮食新意？想挑戰刁鑽菜式但無從入手？Chef Buddy全天候為你解答任何餐飲業相關嘅疑難雜症，送上廚師靈感、專業食譜以及餐飲經營策略。
