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經典菜新潮作(一) 超上鏡菜式：多寶鮮湯凍 對於開餐前必需拍照打卡的現代食客來說，菜式的視覺效果隨時比香氣、味覺更令人難忘。但在追求搶眼擺盤的同時，菜式的主體亦要夠清晰，這道「多寶鮮湯凍」從作為菜式主體的水晶凍、到擺放伴碟的方式層次分明，既簡約

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潮創中菜時代來臨 你跟得上潮流嗎 中餐廳如何吸引更多新客源？你知道現時客人需要什麼嗎？你的餐廳跟得上潮流嗎？每個年代的客人都有屬於他們的代表的菜式，亦代表他們飲食年代的飲食需求。各國菜餚都與時並進的同時，中菜在多數人的印象中，仍然停留

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兩餸飯必備：零失敗蒸水蛋做法 - 滑嫩蒸水蛋與創意油炸鬼蒸蛋推薦 本篇分享蒸水蛋做法，透過水量、調味、火候及時間來穩定滑嫩口感，亦可加入肉碎或海鮮粒變化菜色，並推薦油炸鬼蒸蛋食譜，讓您的兩餸飯更受歡迎

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車仔麵湯底才是靈魂！獨家配方湯底更具層次 傳統基礎的車仔麵湯底，以雞骨、豬骨等熬煮成的清湯，再加調味而成，必需花上人手、空間等資源，難以確保出品味道穩定。本篇介紹「獨家配方」有助湯底層次提升，混合湯底味道更具層次，鮮香濃郁，而且製作方便快捷

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香港懷舊茶餐廳四大熱門菜單-充滿回憶與茶餐廳文化的懷舊冰室食物 想要茶餐廳創新卻沒想法?開發新菜色沒創意嗎?讓我們從茶餐廳前身:冰室開始了解吧!冰室所供應的食物雖然相對簡單，但卻極具茶餐廳特色，部分食物一直保留至今天的茶餐廳之中，形成獨特的茶餐廳風格。這次讓擁有二

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新春盆菜重新熾熱，盆菜3寶幫你捉緊外賣商機 由冬至、團年飯到新春時節，盆菜一向大有捧場客，而盆菜一般非常豐盛，喻意盆滿缽滿，但現代社會小家庭較多，大型聚會亦未必太多，大廚不妨著重設計4-6人、甚至2人盆菜。為控制成本，最理想的方法就是應用質素好

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食客趨勢篇

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茶餐廳 提供多元化創意醬汁方案，令菜式滋味提升，以穩定水準應對市場上的激烈競爭

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推介4款特色米線湯底 快速簡單又方便 米線店講求出餐快，堂食或外賣都不例外，到底怎樣才可以簡化流程？連鎖店利用中央廚房預先調好的湯粉包，配上餸料，送達門巿，應付急速的出單節奏！但其實小店同樣適合使用此流程，若懂得選擇優質的現成湯粉，更有助

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兩餸飯生意如何做？拆解兩餸飯熱潮興起之迷 本地餐飲業歷經近年種種之後，兩餸飯生意如何做？本文拆解兩餸飯熱潮興起之迷，分析經營生意秘訣，讓你更有機會推出兩、三餸套餐，讓兩餸飯熱潮降臨，為大家帶來值食之選