![](/chef-inspiration/chef-course/seize-the-opportunity-of-takeout/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice/image.img.png/1671500643084.png)
家樂牌真味高湯──以老雞、赤肉、金華火腿熬製,帶來鮮香純厚的火腿香及油香,真正真材實料。
![](/chef-inspiration/chef-course/seize-the-opportunity-of-takeout/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_1478342699/image.img.png/1671501098880.png)
家樂牌濃縮鮮雞汁── 精選鮮雞熬製,湯色金黃清澈,味道自然純正,鹹味醇和適中。
![](/chef-inspiration/chef-course/seize-the-opportunity-of-takeout/jcr:content/parsys/content/tipsandadvice_436231947/image.img.png/1671501267412.png)
家樂牌雙蠔蠔油── 先用鮮蠔提鮮,再以蠔豉增香,結合成平衡而比例適中的鹹鮮滋味。
策略一:提升鮮味 控制成本
現今的盆菜食材運用上較為靈活,鮑參翅肚不一定出場,反而可以混合成本較相宜的食材,組合出各級數的價格予客人選擇,豐儉由人。然而,食材例如冰鮮豬、冰鮮雞、以及金華火腿,不論價格高低都品質不穩,容易影響出品,面對此情況,只要出動「家樂牌濃縮鮮雞汁」即能提升鮮味,簡單快捷。
![](/chef-inspiration/chef-course/seize-the-opportunity-of-takeout/jcr:content/parsys/content/textimage_719295290/image.transform/jpeg-optimized/image.1671443414631.jpg)
策略二:快速入味 減省時間
盆菜中不少食材都需要長時間炆煮,例如鮑魚、花膠、鮮冬菇、白蘿蔔等,加上豬皮、豆腐卜等吸汁味能力強的食材,讓盆菜的底味更見重要!而經驗老到的大師傅就會選用「家樂牌真味高湯」煨煮食材,快速倍增之餘,肉鮮亦極速滲透食材,減省時間、火力及人手。
![](/chef-inspiration/chef-course/seize-the-opportunity-of-takeout/jcr:content/parsys/content/textimage_195340933/image.transform/jpeg-optimized/image.1671443748979.jpg)
![](/chef-inspiration/chef-course/seize-the-opportunity-of-takeout/jcr:content/parsys/content/textimage_258599805/image.transform/jpeg-optimized/image.1671444127858.jpg)