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教你微調醬汁 七款熱賣餐廳主菜立即升級 面對變化不多的經典菜式，推介七款熱門中菜食譜及多款家樂牌中式醬汁，立即升級主菜！建議大廚結合不同家樂牌醬汁種類如鮮麻辣鮮露、紅湯醬、酸辣黃金汁等，搭配金沙鹹蛋粉、海皇爆炒醬、龍蝦汁，即成萬用醬汁！
3大秘訣 提升餐牌吸引力 對茶記或小店來說，面對大環境的影響及多方面收支平衡，確實不容易，這次為大家整理出3大秘訣：非家常菜系、龍蝦口味、響亮菜名，以簡單而經濟效益最大的方法，從內到外提升餐牌，噱頭更具威力，食客苦候多時的味蕾必感滿意。
茶餐廳經典菜式變潮流！妙用優質醬汁創造茶記新菜式 茶餐廳菜式選擇要夠多，建議經營者不時加入潮流新菜式，為餐牌注入新鮮感，吸引更多食客! 本篇整理茶餐廳必用優質醬汁：龍蝦汁、麻辣汁、流沙醬，運用風味獨特的醬料簡單調節味道組合，即能將招牌茶記菜式變成潮流美食！
迎春接福，賀年菜式也講好意頭，5種命名新法讓大廚一起取經 新年將至，大廚們是時候開始創作賀年菜式，將菜式改個意頭好名，迎春接福、祝福食客，兼帶旺餐廳生意！以下整合５大意頭菜式改名心法，菜牌上改上好意頭菜名，讓人聽得開心，吃得熱鬧喜迎新春，請各路大廚來取經吧
四大最強漢堡排醬汁食譜！芝士醬、莎莎醬、牛肝菌醬做法豐富漢堡口味層次 四款不敗漢堡排醬汁食譜，幫漢堡帶來新意！以拉絲芝士醬製造濃郁風味；美式莎莎醬呈現清爽滋味；想要奢華口感推薦牛肝菌菇醬或龍蝦沙律醬，為你餐廳的漢堡包來場華麗變身吧！
每週大廚上菜：考博沙律 正宗的考博沙律有牛脷，轉用煙火腿更迎合港人口味；風乾番茄和藍芝士是帶出沙律味道和賣相的靈魂，配合以特色芝士忌廉汁和沙律醬混合的秘製醬汁，全面提升沙律味道層次
酒樓菜式點革新？輕鬆製作二至四人份特色中菜吸新客 中式酒樓既要穩住傳統客戶所需，更需定期構思特色中菜開拓新客源。三招出菜策略助大廚輕鬆製作二至四人份酒樓特色菜式，大廚可從醬汁出發，利用優質醬料作出特色小食、主菜、炒飯，搖身一變成創新味道穩定的特色酒樓
西式海鮮處理方法：常見魚類、甲殼類、貝類海鮮烹調方式與注意事項 西餐及亞洲菜會採用不少亞洲菜餚中常見的魚類、甲殼類和貝類作食材，烹調上亦各有方式。為大廚們介紹西餐中常見魚類、甲殼類、貝類海鮮的處理技巧、料理方法合搭配醬汁，輕鬆變化，做出多種美味菜色
每週大廚上菜：脆炸蝦球龍蝦沙律醬 香港人偏好甘脆可口菜式，夏日炎炎酸甜味道更討好。蝦肉裹上切幼絲的春卷皮炸，打造出內爽外脆口感，同時賣相更精緻，有點像賀年食品「芋蝦」，作為家庭小菜更添喜慶感覺
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