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龍蝦品種有哪些？從龍蝦產地出發學懂烹調處理法！ 龍蝦產地源自世界各地，不同品種體型與肉質口感更可塑造豐富的可能性！彙整熱門龍蝦品種：波士頓龍蝦、花龍蝦、法國藍龍蝦...

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每週大廚上菜：蒸龍蝦尾配牛油檸檬汁及橄欖 蒸烚時加入百里香及檸檬皮，令龍蝦肉帶出一份鮮香，在已調好龍蝦汁加入南瓜茸，令醬汁的色澤和味道都更富層次，輕炒橄欖時加入百里香，可和龍蝦尾的味道來一個呼應。

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沙律醬升級碟頭飯汁底 甜酸濃郁 有沒有想過沙律醬也可以用於熱的汁醬上，增添濃郁滋味？就「聯合利華飲食策劃」的【未來菜單】調查看來，食客特別喜歡在熟悉的味道上添加潮流元素，這次就將沙律醬注入龍蝦汁，更是用於碟頭飯上，為平民菜式帶來甜酸濃郁滋味，隨時有機會成為茶記皇牌之一！

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每週大廚上菜：龍蝦車厘茄沙律 波士頓龍蝦選用急凍的更節省成本，車厘茄本身較乾身切開不會溢出太多汁，小巧外型令菜式更見精緻。選用美玉白汁加意大利鄉村芝士混成沙律汁，味道層次感更豐富。

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每週大廚上菜：龍蝦汁三文魚煙斗粉 三文魚和帶子肉先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時留意不要過熟，三文魚過熟會帶腥味，帶子太熟亦會變靭，理想是煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，口感最為嫩滑。

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每週大廚上菜：錦衣大花蝦 一片鮮腐皮就可以給虎蝦添新裝，再加些菇菌及洋蔥粒可以加強味道和口感，同時令蝦形更豐滿，位上矜貴得體，做小菜份量足，加點創意配菜如法式鵝肝更精彩

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辣味龍蝦伊麵做法與食譜，用潮創醬汁快速提升伊麵口味 伊麵對香港人來說有種莫名的親切感，但若想增添伊麵新意，同時想減省成本，不妨試用現成醬汁，分享辣味龍蝦伊麵做法與食譜，用龍蝦汁粉調製煮伊麵的醬汁，並加入少量酸辣黃金汁，煮成帶清爽酸辣香的醬汁，提升惹味層次。

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讓雙重鮮味龍蝦汁及龍皇汁，拓展主題招牌菜，創造更高大生意額！ 高級的海鮮醬汁能提升餐牌價格，但具質素的龍蝦汁，用料成本高亦花時間，並非小店能負擔得來。選用用了北歐進口的真正龍蝦原料製作的「家樂牌龍蝦汁」味道天然而鮮甜，就可供大廚們好好運用，再搭配「家樂牌鮮魚濃

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簡單製作鮮美的創意龍蝦汁浸菜，傳統浸菜也能變出新口味！ 傳統中菜裡，湯浸菜可謂最熱門，同時又感覺平凡、無亮點的家常菜。面對這類菜式，其實大廚只要選對高品質的西式醬汁，即能為此傳統菜式添加一份中西fusion的創意，本篇就為大家推薦一個快捷又出色的方法，助你

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每週大廚上菜：開發新菜色 酥皮焗三文魚 一同了解西式送酒菜、西餐配菜食譜！多了很多人不吃牛肉，開發新菜色、給客人多元化的選擇是必需的，將威靈頓牛柳換上三文魚，賣相精美鮮味十足帶來截然不同的口味，不管吃不吃牛都是一個創意新選擇