近來波士頓龍蝦來價下滑,用龍蝦尾做菜式夠矜貴,而且紅噹噹顏色亦十分討人歡心。蒸龍蝦尾做法低脂健康,配檸檬汁令口感更清新,巧妙運用南瓜粒及醬汁,令賣相如藝術品一樣高貴。

【妙用波士頓龍蝦的大鉗子】龍蝦車厘茄沙律

大廚秘技

蒸烚時加入百里香及檸檬皮,令龍蝦肉帶出一份鮮香,在已調好龍蝦汁加入南瓜茸,令醬汁的色澤和味道都更富層次,輕炒橄欖時加入百里香,可和龍蝦尾的味道來一個呼應。

喺廚房咁忙,又想快速掌握餐飲潮流?

喺廚房咁忙,又想快速掌握餐飲潮流?

餐飲界專屬APP,發放最新餐飲趨勢,網羅知名大廚食譜,想一看大師烹調秘技?想擁有第一手餐飲情報?快下載廚藝時代APP!

立即下載