近來波士頓龍蝦來價下滑，用龍蝦尾做菜式夠矜貴，而且紅噹噹顏色亦十分討人歡心。蒸龍蝦尾做法低脂健康，配檸檬汁令口感更清新，巧妙運用南瓜粒及醬汁，令賣相如藝術品一樣高貴。
大廚秘技
蒸烚時加入百里香及檸檬皮，令龍蝦肉帶出一份鮮香，在已調好龍蝦汁加入南瓜茸，令醬汁的色澤和味道都更富層次，輕炒橄欖時加入百里香，可和龍蝦尾的味道來一個呼應。
更多蒸龍蝦尾相關文章
蒸龍蝦尾配牛油檸檬汁、橄欖、魚子及南瓜茸 – 食譜詳情
利用龍蝦尾炮製菜式不單夠矜貴，紅噹噹的顏色亦能勾起食慾。大廚們可用百里香及檸檬皮，先帶出龍蝦肉鮮香，然後加入南瓜蓉，豐富醬汁的色澤與味道，提升層次感；最後加入百里香去清炒橄欖，正好呼應龍蝦尾的鮮味。
想隨時隨地獲取廚藝靈感？Chef Buddy幫到你！
靈感乾涸、欠缺煮食新意？想挑戰刁鑽菜式但無從入手？Chef Buddy全天候為你解答任何餐飲業相關嘅疑難雜症，送上廚師靈感、專業食譜以及餐飲經營策略。
