近來波士頓龍蝦來價下滑,用龍蝦尾做菜式夠矜貴,而且紅噹噹顏色亦十分討人歡心。蒸龍蝦尾做法低脂健康,配檸檬汁令口感更清新,巧妙運用南瓜粒及醬汁,令賣相如藝術品一樣高貴。

【妙用波士頓龍蝦的大鉗子】龍蝦車厘茄沙律

大廚秘技

蒸烚時加入百里香及檸檬皮,令龍蝦肉帶出一份鮮香,在已調好龍蝦汁加入南瓜茸,令醬汁的色澤和味道都更富層次,輕炒橄欖時加入百里香,可和龍蝦尾的味道來一個呼應。

想看App會員限定食譜示範影片?

想看App會員限定食譜示範影片?

光看圖片不夠,想看食譜影片學大師手法?APP獨家揭露大廚示範影片,立即下載!

立即下載