香港的冬天不算太冷,客人仍鍾情清新口感的凍甜品,簡單易做的奶香甜味凍布甸配晶瑩剔透的茶香啫喱最合拍,糖漬蘋果片片造型不同,賣相如藝術品同時口感爽脆,收點睛之效。

【茶王有話兒】看得通透靚紅茶

大廚秘技

以比利時洋甘菊茶包做出香茶再加入純魚膠粉做茶香啫喱,更可從魚膠粉份量調節軟硬度,打造不同形態和口感;用法式燉蛋布甸粉做布甸時加入合桃碎,為滑溜溜的布甸帶來驚喜口感,亦可配合茶香主題加入綠茶粉或用鐵觀音茶包轉轉口味;糖漬蘋果片就是在蘋果片塗上焦糖後慢火烘乾,蘋果片會隨熱力卷成不同形狀,賣相精美而且可以預先做好隨時可用。

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