新時代人人注重健康飲食,亦著重環保不想浪費食物,賣相精緻的位上菜式成為潮流,份量少擺碟容易精緻,選用低脂低卡的食材如蛋白和帶子,口感清新,為悶熱天氣帶來舒泰感。

【潮流位上菜式推介】錦衣大花蝦

 

大廚秘技

雖有帶子提升鮮味,而且蛋白營養豐富,但兩者味道偏淡,可先用雞粉輕醃帶子並煎香帶出香味,蛋白加入1:1凍雞湯蒸,豐富味道層次。

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