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蒸龍蝦尾配牛油檸檬汁、橄欖、魚子及南瓜茸

  1. 蒸龍蝦尾配牛油檸檬汁、橄欖、魚子及南瓜茸

    • 先焗 300 克南瓜, 去皮並浸泡在橄欖油中待乳化成茸後備用。
    • 將剩餘的南瓜切丁,鍋中放少量橄欖油將南瓜丁炒熟,放鹽和胡椒粉調味後取出備用。
    • 鍋中放牛油,將龍蝦尾煎至金黃色,加鹽及胡椒粉調味,然後磨碎半個檸檬皮放在上面。
    • 取出龍蝦尾,將已備好的家樂牌龍蝦汁倒入鍋中以慢火煮至濃。
    • 將之前煮好的南瓜茸隨個人喜好的形狀、放置於碟上,再把龍蝦尾、南瓜丁及橄欖粒放在南瓜茸上面,灑上魚子及磨少量檸檬皮裝飾。
  2. Tip:

    • 橄欖粒可先與橄欖油和百里香一起蓋好後焗煮,讓其香味慢慢釋出。
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