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沙律醬汁全攻略: 3分鐘了解沙律醬種類、做法與芝士配搭技巧 健康清淡是飲食大趨勢，沙律醬正擔當一個重要角色！但該如何製作沙律醬？沙律菜種類又有哪些？多款沙律醬汁種類、作法與食譜，由淺入深介紹沙律醬汁多種變化形態，並帶來調製沙律汁的食譜，只要再加上大廚的點創意

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每週大廚上菜：考博沙律 正宗的考博沙律有牛脷，轉用煙火腿更迎合港人口味；風乾番茄和藍芝士是帶出沙律味道和賣相的靈魂，配合以特色芝士忌廉汁和沙律醬混合的秘製醬汁，全面提升沙律味道層次。

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四大最強漢堡排醬汁食譜！芝士醬、莎莎醬、牛肝菌醬做法豐富漢堡口味層次 四款不敗漢堡排醬汁食譜，幫漢堡帶來新意！以拉絲芝士醬製造濃郁風味；美式莎莎醬呈現清爽滋味；想要奢華口感推薦牛肝菌菇醬或龍蝦沙律醬，為你餐廳的漢堡包來場華麗變身吧！

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靈感來源 如何成為熱門餐廳？怎麼設計熱門菜單？茶餐廳文化中的擺盤設計、靈感掌握都是餐飲經營成功的關鍵！聯合利華飲食策劃讓您在廚房就能擁有更多新想法、新做法、 新看法，幫助您煮出菜式新篇

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茶記湯底變變變 餐廳如何吸引客人？早餐湯底、港式早餐食譜大公開！味道穩定又貼合潮流的早餐湯底有潛質成為茶記湯底皇牌之一。水吧師傅必須好好烹調，甚至創出新意的潮流湯底，讓經營者參考如何烹調早餐湯底

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每週大廚上菜：黑松露玉米濃湯 以黑松露醬代替鮮黑松露，味道更香更突出，於忌廉粟米湯中加入烘香的原粒粟米，讓濃湯添香脆口感，同時令味道更鮮甜，賣相亦更見精緻

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低烹慢煮-6：低溫烹調達人示範篇【卡邦尼墨魚麵 想要讓菜式來個大變身？未必一定要大費周章，反而只需掌握低溫烹調的精神，再轉換一下食材，就能炮製出口感獨特、教人意想不到的卡邦尼意粉，不妨來看看美食達人的心思吧

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讓食客一見鍾情的無國界創意菜餚 各國美食都有不同特色，若能巧妙取其特色交互融合，就能激迸出新的火化，產生新的賣點。隨著烹調手法與食客味蕾的不斷進化，要做出讓食客眼睛為之一亮、讓人驚呼連連的無國界創意菜餚，就需要有好創意和好幫手，因此

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每週大廚上菜：龍蝦車厘茄沙律 波士頓龍蝦選用急凍的更節省成本，車厘茄本身較乾身切開不會溢出太多汁，小巧外型令菜式更見精緻。選用美玉白汁加意大利鄉村芝士混成沙律汁，味道層次感更豐富。

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製作焗豬扒飯特色口味！了解焗汁做法延續港式焗飯不敗神話 港式焗飯可謂茶記最經典的菜式，但想製作經典焗豬扒飯，變化多端的醬汁不可少！分享經典港式焗飯靚焗汁作法秘訣，帶大廚更新港式焗飯做法與烹調心得，配上追上潮流的焗飯醬汁，重燃經典美食的不敗威力