高檔食材價格不菲,可有想過在限制成本之下,一樣可以為客人製造驚喜,黑松露是西菜中的極致食材,懂得適量運用,即可為平凡的濃湯帶來節日華麗點子。
大廚秘技
以黑松露醬代替鮮黑松露,味道更香更突出,於忌廉粟米湯中加入烘香的原粒粟米,讓濃湯添香脆口感,同時令味道更鮮甜,賣相亦更見精緻。
![喺廚房咁忙,又想快速掌握餐飲潮流? 喺廚房咁忙,又想快速掌握餐飲潮流?](/chef-inspiration/chef-course/cornsoup/jcr:content/parsys/content/download_copy_copy_c/image.img.jpg/hk-qr-code_400x400_20170818.jpg)
高檔食材價格不菲,可有想過在限制成本之下,一樣可以為客人製造驚喜,黑松露是西菜中的極致食材,懂得適量運用,即可為平凡的濃湯帶來節日華麗點子。
以黑松露醬代替鮮黑松露,味道更香更突出,於忌廉粟米湯中加入烘香的原粒粟米,讓濃湯添香脆口感,同時令味道更鮮甜,賣相亦更見精緻。