高檔食材價格不菲,可有想過在限制成本之下,一樣可以為客人製造驚喜,黑松露是西菜中的極致食材,懂得適量運用,即可為平凡的濃湯帶來節日華麗點子。

【另一款人氣食材的矜貴西餐湯】栗子牛肝菌湯

大廚秘技

以黑松露醬代替鮮黑松露,味道更香更突出,於忌廉粟米湯中加入烘香的原粒粟米,讓濃湯添香脆口感,同時令味道更鮮甜,賣相亦更見精緻。

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