牛肝菌是近年西餐中人氣食材，其濃濃的野菌香氣令菜式帶來華麗感覺，配合當造栗子令湯的質感更濃厚，入口更香滑。
大廚秘技
牛肝菌售價不便宜而且難處理，用即煮森林牛肝黑野菌汁，即可以輕鬆為濃湯帶出矜貴味道；栗子香口而且口感特別，將其切成幼粒灑在湯面，然後加入白忌廉裝飾，既增強口感同時令賣相更精美，又或是以松子代替栗子，帶來多一個選擇。
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栗子牛肝菌湯食譜：激發牛肝菌濃濃野菌香氣
牛肝菌栗子湯上場，讓西餐菜式人氣即時急升！牛肝菌的濃郁野菌香氣，能為菜式帶來華麗感覺，再配合當造栗子，豐富湯的濃厚質感，入口亦更香滑。大廚亦可使用不同的果仁代替栗子，變化出更多口味。
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