香港人對海鮮一直鍾情,將法式海皇湯變為原鍋上桌的海鮮濃湯,湯面是各式海鮮,鮮甜濃湯香氣四溢,單靠賣相到香氣都已叫客人垂涎三呎,比起位上海鮮湯亦更具冬日團圓的氣氛。

【人氣食材牛肝菌,為濃湯帶出矜貴味道】栗子牛肝菌湯

 

大廚秘技

將各式海鮮如鮮蝦、魚肉和青口等預先烚好更易處理,然後以龍蝦汁、忌廉湯底及鮮魚濃湯混合成濃湯湯底,客人柯打時才將材料煮熱加入湯底煮滾兩分鐘即成,方便快捷,最後加入點點牛油提味之餘,更為食材帶來光澤感。

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