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法國菜食譜指南：掌握黃汁與蛋黃醬，快速煮出正宗法國菜 法國菜從來都是精緻美食的代名詞，來到五月，全城更成為法國菜的天下。本文將介紹五大基礎醬汁中的黃汁與蛋黃醬，以及法國菜食譜推薦。方便大廚快速製作出正統的法式醬汁，並發揮更多創意，組合其他材料調配法式佐醬

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三大植物肉料理做法，輕鬆創造fusion百搭風味 植物肉一般以植物蛋白萃取製成，已經成為能配合不同國家菜系的食材，本篇分享植物肉百搭料理製作秘訣，整合3大植物肉料理類型及烹調方式：雞件、肉丸、漢堡扒，為你打開新食材之門，引發更多創意料理

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紅咖哩的經典與創新大解析 在泰式料理中具有一定地位的紅咖哩，光是經典做法就叫人吮指再三，隨著時代演進，紅咖哩更進化成許多創新奇特風味的菜色，在這個經典與創新並存的時代裡，正意味著紅咖哩絕對是經得起考驗，且將會持續流行的風潮

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妙用低溫乾果機 展開健美兼備新食代

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炒蛋技巧必學4大招！輕鬆炒出鬆軟嫩滑的茶記炒蛋 茶記炒滑蛋重點常落在如何鬆軟、嫩滑、多汁、鹹香的半熟炒蛋，但茶餐廳該如何炒出好吃的炒蛋？本篇分享四大炒蛋技巧，教大廚輕鬆炒出鬆軟嫩滑的炒蛋，同時變換不同炒蛋菜式，吸引更多食客

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三大聰明醬汁醃肉法 創造肉類菜式新風味 西餐烹煮肉類菜式時，必定少不了醃肉這步驟，除了為減少肉類本身的腥味，亦希望藉此提升食物整體的口感與滋味。在繁瑣的廚房工作中，廚師利用更快速的醃肉方法，並適當地運用不同醃料，為無人不曉的經典蔬菜沙律及飯

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家樂牌西廚學院 西餐今期流行甚麽？全球餐飲最新趨勢、靈感菜單、主廚專業知識、創作祕訣盡在這裡

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家樂牌「湯醬新食代」介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮 提供最新營運資訊，介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮

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主廚之路必修 各式擺盤技巧 熱門餐單菜色設計 想精進廚藝變身大師？快來看看主廚必修的菜色擺盤！分享豐富擺盤秘訣，無論是擺盤設計、食材選擇，或是中西式配色要領，每週皆有大廚上菜教你如何運用擺盤為菜式增色