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茶記湯底變變變 餐廳如何吸引客人？早餐湯底、港式早餐食譜大公開！味道穩定又貼合潮流的早餐湯底有潛質成為茶記湯底皇牌之一。水吧師傅必須好好烹調，甚至創出新意的潮流湯底，讓經營者參考如何烹調早餐湯底
「意」想不到的變「麵」大師 意大利粉 義粉醬汁種類有哪些？西餐醬汁如何搭配？意大利粉除了常見的直麵條外，其實還有很多種類，亦可加入不同的蔬菜汁肉汁粉調色調味，以多樣的意粉醬汁種類變化出西餐醬汁作法，讓意大利粉在世界各地都受歡迎
5款上湯浸菜食譜，善用優質湯底創造百變上湯菜式 5款簡易上湯浸菜食譜創造百變上湯菜式！使用「家樂牌鮮魚濃湯」及「家樂牌龍蝦汁粉」的「魚湯浸鮮蔬肉丸」、使用番茄湯底與「家樂牌真味高湯」提升餸菜鮮味的「蕃茄濃湯浸萵筍帶子」，或是輕鬆煮出奶油湯底的「鮮雞濃湯津白浸斑球」，更多上湯的簡易食譜作法，大廚快來看看！
西班牙海鮮飯 傳統西班牙餐廳門口多擺放著巨型海鮮飯，按客人吃的份量點菜，本地用『小盤』上同樣吸睛。在米煮至半熟時加入濃縮鮮雞汁煮，到七成熟加入海鮮及微量藏紅花煮即變金黃，多點貝殼類如青口等會更添鮮味，使用罐裝意大利番茄肉粒，省時方便，同時令味道更濃郁。
脆炸大蝦、雞脾菇、秋葵沾蜜糖青芥醬+蕃茄沙律醬，明太子沙律醬 炎炎夏日，想來點香口炸物又怕太熱氣？不妨將健康的秋葵、雞脾菇與新鮮大蝦酥炸，再組合成清新的秋葵沙律！本篇秋葵食譜，教大家以番茄、明太子等食材配搭頂好牌美玉白汁，調配成沙律醬，為炸秋葵、大蝦和雞脾菇畫龍點睛，讓你大啖品嚐炸物之餘，也能一解夏天煩悶熱氣！
每週大廚上菜：麻辣海螺撈 前菜食譜、佐酒前菜、開胃前菜都在這裡！急凍海螺肉價格相宜，隨時解凍烚熟即可製作成為簡單前菜；用麻辣鮮露加埋鮮雞汁做醬汁，加入剁碎的生洋蔥粒、萵筍及辣椒絲，輕鬆掌握中式前菜食譜
調味之王蠔油 引發菜餚鮮香魅力 蠔油可謂中式烹調中最神奇的調味料之一，不單能有效入味、增色，而且非常百搭，更最重要是能誘發鮮味，讓菜式瞬間爆發鮮香魅力。如此具有畫龍點睛威力的基礎調味料，給茶記大廚們在有限的廚房空間中，發揮超水準的機
每週大廚上菜：鮮茄魚雲湯 在餐牌上推出一系列清新健怡之選，帶來不同口味纖體滋味好選擇，讓食客覺得出街食都可以好健康，減肥中亦可以做「外食族」，任何人入到餐廳都有合適之選
2022餐飲趨勢！大廚必懂五大流行菜式 面對競爭激烈的餐飲行業，掌握餐飲趨勢非常重要！彙整2022年熱門亞洲流行菜式：西班牙海鮮飯、夏威夷魚生、蓋飯、全日早餐及北非蛋，在經典菜式加入新菜餚，幫助廚師抓緊潮流趨勢滿足味蕾所需
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