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四款餐廳小食創意醬汁與食譜推介，做出升級滋味 餐廳小食創意醬汁與食譜推介，善用四款小食食譜展開餐廳大商機！蘿蔔糕製法上可以家樂牌拿破崙蕃茄醬、家樂牌雙蠔蠔油調出香口惹味的醬汁；西多士則推介用家樂牌金沙鹹蛋粉做成流沙效果；炒滑蛋在做法上可加入家樂牌
推介15種熱門抗疫食物！設計增強免疫力餐單，助食客進食營養菜式強身健體 面對肺炎及流感病毒威脅，除戴上口罩、做好個人衛生及環境清潔外，食客此時也會更加注意日常攝取的營養是否充足。為助餐飲業者迎合局勢，突圍而出，聯合利華飲食策劃整理出各種有助增強免疫力的食材，大廚們可善用以
創意奶油津白新風味，香濃鮮甜大人小朋友都愛吃 奶油津白是經典滬菜，一般會使用牛奶煮成白汁淋上青菜。然而，此菜式一般色澤與香氣都偏素淡，未必能吸引小孩子。不妨從西式白汁風格著手，採用家樂牌卡邦尼忌廉汁開成汁底，此款帶有蛋黃香氣和煙肉煙燻香的廉汁，為
5款上湯浸菜食譜，善用優質湯底創造百變上湯菜式 5款簡易上湯浸菜食譜創造百變上湯菜式！使用「家樂牌鮮魚濃湯」及「家樂牌龍蝦汁粉」的「魚湯浸鮮蔬肉丸」、使用番茄湯底與「家樂牌真味高湯」提升餸菜鮮味的「蕃茄濃湯浸萵筍帶子」，或是輕鬆煮出奶油湯底的「鮮雞濃湯津白浸斑球」，更多上湯的簡易食譜作法，大廚快來看看！
每週大廚上菜：燒羊架配法國芥末醬 西餐配菜食譜、法式羊架食譜大公開！羊架燒得香脆肉嫩的秘密，就是先以調味粉醃好才焗；想食材原味大大提升，不妨以牛扒燒汁代替傳統薄荷啫喱的羊架醃法，帶出羊肉的濃香
每週大廚上菜：麻辣海螺撈 前菜食譜、佐酒前菜、開胃前菜都在這裡！急凍海螺肉價格相宜，隨時解凍烚熟即可製作成為簡單前菜；用麻辣鮮露加埋鮮雞汁做醬汁，加入剁碎的生洋蔥粒、萵筍及辣椒絲，輕鬆掌握中式前菜食譜
每週大廚上菜：烤牛柳南瓜蓉蔬菜卷 燒牛柳向來深受大眾歡迎，原條燒然後切片上碟，外皮香脆內裡肉汁豐腴呈粉紅，加入南瓜蓉令賣相和味道全面昇華；配靈感來自越式春卷的蔬菜卷，帶來清新口感
主廚的潮醬煮意：椒麻青醬 青醬 (Pesto) 不再是西餐醬汁的專用名詞！充滿創意的中式椒麻青醬，以青葱取代羅勒創出一片翠綠色，再調製出香麻花椒風味，看似輕盈卻帶鮮明而濃烈的香味，營造層次豐富的視覺與味覺衝擊，無論冷拌或熱炒都
不用天天熬湯底！快速熬製湯麵、湯飯湯底做法大公開 清新鮮味的湯底，是湯麵及湯飯的最大吸引點，但面對食材質素不穩定、成本高、以至人手及空間不足等營運狀況，天天熬煮湯底實不容易。本文分享如何用幾種不同材料，就能快速調製出多種清新而不失鮮味層次的湯麵與湯飯
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