燒牛柳向來深受大眾歡迎,原條燒然後切片上碟,外皮香脆內裡肉汁豐腴呈粉紅,加入南瓜蓉令賣相和味道全面昇華;配靈感來自越式春卷的蔬菜卷,帶來清新口感之餘,同時更乎合現代人喜歡的肉和蔬菜的餐飲比例。

【除了煎煮炆燉焗炒烤的烹調方法】慢煮新「勢」代    有「營」的秘密

大廚秘技

用美國牛柳肉多脂肪少而且較嫩,用高級黃汁粉做汁帶來傳統正宗燒牛柳真味,牛柳不要燒太熟並要待一會才切,因為餘溫令其更熟;椰菜代替米紙做蔬菜卷賣相更精緻,內餡的蔬菜粒加入枝豆為口感帶來特式,先炒熟才包可避免煮得過熟令蔬菜顏色變深,影響賣相。

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