四個月大的小牛以荷蘭的品種最多亦最優秀,雖然是貴價一點,但因為小牛仍以奶為主糧,只吃過一次草,其肉脂肪比例少,而且味道更清,是帶給注重健康的新時代食客的好選擇。 

 

大廚秘技

既然以健康菜式為賣點,以忌廉薯取代炸薯條,改用時令栗子蓉也是不錯之選。高級黃汁粉做的醬汁只需加入迷迭香及干蔥,即為味道帶來陣陣香草味,緊記加入紅酒在醬汁之中,更見色香味俱全。

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