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西多士食譜做法超簡單！茶記必學港式黃金流沙西多士 西多士食譜做法會依照口味而有差異，分享茶記必學港式西多士：黃金流沙西多士的食譜及做法，用鹹蛋粉、糖、吉士粉、無鹽牛油攪拌均勻，鋪平油炸，即可快速製作出黃金流沙西多士

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腰酸背痛舒緩怎麼做？2種伸展運動改善腰背痛，保護脊椎關節 姿勢不良容易導致腰背痛，而腰酸背痛舒緩要怎麼做？本篇教你2招伸展運動，有效舒緩腰酸背痛，並分享保護脊椎的正確姿勢，讓大廚遠離腰背痛困擾

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潮創中菜星級妙法（二）烹調法與食材打造健康好滋味 不說不知，台灣頂級粵菜餐廳与玥樓的行政總廚許文光師傅在香港長大，小時候居住於以大排檔、雞粥及乳鴿等美食聞名的沙田，加上父親是位廚藝精湛的老師傅，從小就受中菜香氣的薰陶，鍛煉出一身好廚藝，亦廣受各界老饕

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潮創中菜星級妙法（三）巧用香料讓川菜變身火辣小清新 川菜就像千面女郎，有「七滋八味」－－「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」則是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。這些滋味能複合出20多種味型，其中以魚香、紅油、怪味、麻辣較為常見

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潮創中菜趨勢四：數碼影響全方位開拓新客源 隨著現時大家都手機不離身的習慣普及，加上數碼資訊主導顧客的選擇，各家餐廳都無法抵擋數碼化的餐飲消費模式影響。中餐廳要順應潮流，必須從認識消費端的行為模式開始，並加強餐廳與數碼科技的連結，令客源增加。如

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傳統中菜之美(二) 香滑爽口的健康經典：芙蓉雞片 雞胸肉在華人飲食文化中，一向是不太受歡迎的食材。要使雞胸肉吃起來不乾不「嚡」口，更考驗大廚的心思與功夫，而「芙蓉雞片」就是一道出色的雞胸肉料理，透過烹調手法巧妙地讓原本乾柴的肉質變得嫩滑香甜，完美展現

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中餐創新經營攻略(六)：印月創意東方宴－菜色設計篇 餐飲業如何創造最大利潤？台灣印月餐旅集團旗下的印月創意東方宴，以集結廚師創意為重心，不斷開發賣相吸引的主題新菜。餐廳在經營上不單結合烹飪傳統故事與創意，以為客戶送上印象深刻的席前體驗，此外，也會舉辦內

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2022餐飲趨勢！大廚必懂五大流行菜式 面對競爭激烈的餐飲行業，掌握餐飲趨勢非常重要！彙整2022年熱門亞洲流行菜式：西班牙海鮮飯、夏威夷魚生、蓋飯、全日早餐及北非蛋，在經典菜式加入新菜餚，幫助廚師抓緊潮流趨勢滿足味蕾所需

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耐高溫玻璃紙 提高烹調透明度 保食材原味 還因為慢煮溫度而感到煩惱嗎？歐洲餐飲界使用的「耐高溫玻璃紙」最高可耐230℃，並適用於各種烹調方式。食品級耐熱玻璃紙完全透明的特性更能掌握時間和火候，令廚師更能將技巧及好食材味道全面發揮

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主廚應用篇