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Smart Eating專題四：健康蔬食的好幫手 輕量級沙拉醬 眾多沙拉醬中，單純以油和醋為主做成的油醋醬，可說是作法簡單、搭配性廣，且最具有健康概念的醬汁，隨著時代的演進，透過香草和水果等食材的加入，更豐富了油醋醬的世界，也為料理帶來更多的可能，大廚們不妨也嘗試看看吧！

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創意擺盤裝飾Part 6：香草情境篇

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2020飲食趨勢與流行食物(下)-設計新餐牌必睇的未來流行食物趨勢 2020 年流行食材及飲食趨勢(下)：1. 天然植物或香草-運用食用花卉及百里香、奧勒岡等香草為菜餚綴上風味；2. 抗氧化健康食物-從士多啤梨、野櫻莓等漿果中發現抗氧化食物及抗衰老方法；3. 古文明

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Smart Eating專題三：發現多彩蔬果香草的好食力 不同顏色的蔬果香草都有其屬性和特色，並有代表的營養作用能為身體帶來不同益處，若可巧妙運用所屬的天然色澤，還能增添料理的豐富繽紛度，誘發人食慾，所以各位大廚們不妨多利用這些大自然恩賜，為料理帶來新意吧！

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法國菜食譜指南：掌握黃汁與蛋黃醬，快速煮出正宗法國菜 法國菜從來都是精緻美食的代名詞，來到五月，全城更成為法國菜的天下。本文將介紹五大基礎醬汁中的黃汁與蛋黃醬，以及法國菜食譜推薦。方便大廚快速製作出正統的法式醬汁，並發揮更多創意，組合其他材料調配法式佐醬

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讓沙律美味加倍升級的10種妙招 若沙律的外觀和口感一陳不變、缺乏變化性，就會失去吸引力，讓食客興趣缺缺。因此大廚們應不時為沙律增添新意，從食材著手即可提升豐富的料理視覺、挑起食慾，讓沙律也能成為成為菜單上的亮點

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耐高溫玻璃紙 提高烹調透明度 保食材原味 還因為慢煮溫度而感到煩惱嗎？歐洲餐飲界使用的「耐高溫玻璃紙」最高可耐230℃，並適用於各種烹調方式。食品級耐熱玻璃紙完全透明的特性更能掌握時間和火候，令廚師更能將技巧及好食材味道全面發揮

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每週大廚上菜：開發新菜色 酥皮焗三文魚 一同了解西式送酒菜、西餐配菜食譜！多了很多人不吃牛肉，開發新菜色、給客人多元化的選擇是必需的，將威靈頓牛柳換上三文魚，賣相精美鮮味十足帶來截然不同的口味，不管吃不吃牛都是一個創意新選擇

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創意擺盤裝飾Part 4：乾果入菜篇

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從賣相到味道 沙律10大滋味秘密 沙津菜擺盤、健康沙津醬美味秘密大公開！無論地中海沙律、蔬菜沙律食譜或是健康沙律食譜都能夠為客人帶來新鮮感，提升餐廳的賣點，要搶攤沙律款式多樣化才是王道