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三分鐘上桌 大廚的油醋沙律變化法 熱愛蔬食、喜歡吃沙律的饕客與日俱增，當主廚準備沙律時，除了豐富用料，能為蔬果提升風味的關鍵就是沙律醬。輕盈、低負擔，並且容易隨著搭配食材變化風味油醋汁是目前最受歡迎的一種，但要如何快速搭配最對味的油醋汁，主廚們請快看過來。

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Smart Eating專題四：健康蔬食的好幫手 輕量級沙拉醬 眾多沙拉醬中，單純以油和醋為主做成的油醋醬，可說是作法簡單、搭配性廣，且最具有健康概念的醬汁，隨著時代的演進，透過香草和水果等食材的加入，更豐富了油醋醬的世界，也為料理帶來更多的可能，大廚們不妨也嘗試看看吧！

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沙律醬汁全攻略: 3分鐘了解沙律醬種類、做法與芝士配搭技巧 健康清淡是飲食大趨勢，沙律醬正擔當一個重要角色！但該如何製作沙律醬？沙律菜種類又有哪些？多款沙律醬汁種類、作法與食譜，由淺入深介紹沙律醬汁多種變化形態，並帶來調製沙律汁的食譜，只要再加上大廚的點創意

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百變健康沙律醬 讓你發揮無限創意 健康沙津醬可以為蔬菜素食更添滋味，沙律醬蛋黃醬擔當一個重要角色。無論是油醋醬料理、義粉醬汁種類或是千島沙津醬做法都是大廚不可不知的資訊！快看沙律醬的千變萬化如何為食客帶來新意。

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沙律瞬間「升呢」的三大要訣 健康沙津醬、荷蘭醬搭配、油醋醬料理創作新靈感：善用牛油果、藜麥、藍莓、枸杞及乳酪等超級食物為忌廉增添新意思，再以獨特造型器皿擺盤展現餐桌藝術！荷蘭醬食譜、健康沙津醬作法、健康沙律醬食譜都在這裡！

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2020飲食趨勢與流行食物(下)-設計新餐牌必睇的未來流行食物趨勢 2020 年流行食材及飲食趨勢(下)：1. 天然植物或香草-運用食用花卉及百里香、奧勒岡等香草為菜餚綴上風味；2. 抗氧化健康食物-從士多啤梨、野櫻莓等漿果中發現抗氧化食物及抗衰老方法；3. 古文明傳

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呷醋多選擇 從飲食和健康角度而言，醋的確是好處多多的好食材！無論是白醋白米醋、紅麴紅醋或是四大名醋都有助新陳代謝及排毒，而且可以平衡都市人偏酸性的體質。所以掌握意大利黑醋食譜、蘋果醋食譜，認真地「呷醋」其實絕對有

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低烹慢煮-2：低溫烹調前 5個輕鬆醃製要點 使用Sous Vide烹煮美食時，除了調節慢煮溫度外，預先醃製食材亦是個重要的程序，教你如何在烹調前利用鹽、糖與各種香料醃製食材以呈現出食材更豐富的味道。醃漬時間長短需依照菜式決定，可以先醃漬再用慢煮

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為自助式餐廳提高效率與顧客滿意度的三大要點 要讓自助式餐廳的整體餐飲服務流程與技巧上更加有效率，並且簡化廚房作業程序？其實只要在供餐份量和流程上用對方法，就能讓餐飲輕鬆控制成本，並提供更好的餐飲服務品質給饕客，進而提升顧客忠誠度

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讓沙律美味加倍升級的10種妙招 若沙律的外觀和口感一陳不變、缺乏變化性，就會失去吸引力，讓食客興趣缺缺。因此大廚們應不時為沙律增添新意，從食材著手即可提升豐富的料理視覺、挑起食慾，讓沙律也能成為成為菜單上的亮點