茶記例湯 添鮮味 助開源

大部分茶記都有例湯供應,但大都因為誠意欠奉,而在食客心目中早已變成可有可無的「例水」。與其浪費資源及材料,不妨「加多幾錢肉緊」將湯水煮好,適量加入優質濃縮湯底產品調味,更可以一躍升格成靚燉湯,自然受盡堂食與外賣歡迎。

鮮肉味對湯水來說非常重要,但熬煮時間亦花工夫。建議大廚在烹調例湯時,加入「家樂牌濃縮鮮雞汁」,其鮮味濃郁,而且湯色金黃潤澤,能輕鬆做出鮮雞湯底的溫潤滋味,只要加上簡單食材,例如節瓜、排骨、蜜棗及淡菜等,即成鮮味清甜的「節瓜淡菜鮮雞湯」,作為例湯絕對滿分。

燉湯45分鐘搞掂

燉湯往往需要更長時間處理,對於講求速度的茶記來說,似乎不切實際?並不是!只要運用「家樂牌濃縮鮮雞汁」加「家樂牌真味高湯」,開成7:3的黃金比例,再加入養生食材,好像蟲草花(加入食譜)、佛手瓜等等,燉湯時間只消45分鐘,拍得住中式酒樓的位上燉湯即能上檯,甚至可以推出成皇牌養生燉湯套餐,秋冬季必成熱門選擇。

試用優惠:家樂牌濃縮鮮雞汁

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製作芡湯,輕易提鮮,廚師更能掌握出餐水準,每碟味道一樣好!

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煲湯食材有哪些?

香港人工作時間長,最近更是壓力爆煲,更需要一碗好湯水溫暖他們的身心。以下為各位大廚推介多款湯水食材,用法簡單兼帶正氣功效,不妨多加運用。

沙參、玉竹

沙參潤肺清心、益胃生津;玉竹則潤燥止渴、更能養陰,兩者加起來更有抗老化、安神清潤的功效。基本上它們能配搭大部分基本食材烹調湯水,例如與瘦肉一起熬煮,特別適宜體質虛弱、免疫力低、陰虛燥熱、食慾不振的人士。

 

海底椰

海底椰屬清燥熱的佳品,能止咳、滋陰補腎、潤肺養顏,在夏秋間餘熱未散之時最適合,更可以緩減虛煩不安、失眠多夢等問題。此食材與瘦肉、雞肉都能搭配,特別適合女性及中老年人士,更可以配搭烏雞,加強滋補效果。

猴頭菇

猴頭菇鮮味獨特,有「素中葷」之稱,同時營養價值高,既能滋補又能助消化,更有助降低血糖及血脂、幫助血液循環,並有助治療神經衰弱等疾病。經發泡的猴頭菇能採用各式各樣的烹調法,與瘦肉或雞肉同燉煮成湯,更能保留食材的原汁原味與營養。

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茶記套餐推出Lipton特飲

除了水湯之外,特飲亦是不少經營者容易忽視的待客良方。不妨因為季節研發曖胃的Lipton特飲! 無論是小杯附送到客人面前,或是加$3成套餐特飲,都能為餐廳加分,儲下忠實客戶。

Lipton港式薑汁奶茶

薑一向是養生食材之一,具抗炎功效,亦有助促進免疫系統及消化。水吧師傅可利用優質Lipton高山紅茶葉及薑,沖出「港式薑汁奶茶」,冷熱皆宜,讓食客享受新鮮感的同時,亦有助保健強身。

Lipton港式杏汁奶茶

具獨特香濃茶味之「Lipton港式奶茶」入口順滑、回甘味濃,可加入杏仁粉,小小改變卻為茶客帶來全新享受。而且杏仁營養豐富,能美容養顏,又有益心臟健康,必定受女性顧客青睞!

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