創新與經典

中餐廳如何吸引更多新客源？你知道現時客人需要什麼嗎？你的餐廳跟得上潮流嗎？每個年代的客人都有屬於他們的代表的菜式，亦代表他們飲食年代的飲食需求。各國菜餚都與時並進的同時，中菜在多數人的印象中，仍然停留在傳統文化中，逐漸與年輕食客脫勾。如想保留中菜的基礎，...

隨著時代改變，食客的飲食需求也在改變，菜色不僅要有口味有健康，還要能吃到食材原味，中餐廳要與時俱進該怎麼做？本篇帶來6道潮流中菜靈感，讓您的餐廳跟上潮流，吸引更多食客幫襯！

在CP值掛帥的精明消費時代，為上桌的美餚拍照已成為客人的飯前儀式，因此塑造賣相有高顏值的菜式已是大廚必學課題！但要如何賦予傳統菜餚的高質感外觀，同時在菜式上做出亮點，讓客人驚喜之餘，也不忘拍照為餐廳免費宣傳？

除了出色的廚藝外，掌握擺盤技巧並善用特別器皿，就能讓自家創作菜成為最佳廣告。上篇以四道菜式示範輕鬆展現亮點的擺盤方式，本篇將深入介紹技巧，並提供更多擺盤靈感來源，讓大廚們更能掌握重點、營造出高顏值菜式！

新的飲食習慣模式是，當客人看到菜式上桌後的第一個動作就是拍照上傳至社交網站分享，因此，廚師設計的菜式更容易被大家熟悉，除了維持菜式的口感，懂得以細膩的擺盤第一時間吸引客人的注目，迎合手機先食的全新「食」代，才能在競爭激烈的餐飲市場中吸引客人！

吃出食材的原味是現時的飲食觀念，要讓傳統中菜跟上顧客的喜好潮流，必先找回菜式的原汁原味，因此在調味料的選用和烹調手法上更要強調能提升食材原味、又可提供多重口味，並以菜式最原始的鮮美風味道，才能讓客人一試難忘。

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