創新與經典

傳統中餐講究「色香味」，但隨著新時代客人飲食行為變化、上菜時相機先吃，料理不僅要有「色香味」還要有「形」，務求菜色上桌的氣勢讓客人過目不忘，而使用特色器皿是塑「形」的其中一種方式。以下將為大家介紹如何以特色器皿打造招牌菜，以驚豔的視覺詮釋全新的中菜概念!

中餐廳如何吸引更多新客源？你知道現時客人需要什麼嗎？你的餐廳跟得上潮流嗎？每個年代的客人都有屬於他們的代表的菜式，亦代表他們飲食年代的飲食需求。各國菜餚都與時並進的同時，中菜在多數人的印象中，仍然停留在傳統文化中，逐漸與年輕食客脫勾。如想保留中菜的基礎，...

隨著時代改變，食客的飲食需求也在改變，菜色不僅要有口味有健康，還要能吃到食材原味，中餐廳要與時俱進該怎麼做？本篇帶來6道潮流中菜靈感，讓您的餐廳跟上潮流，吸引更多食客幫襯！

在CP值掛帥的精明消費時代，為上桌的美餚拍照已成為客人的飯前儀式，因此塑造賣相有高顏值的菜式已是大廚必學課題！但要如何賦予傳統菜餚的高質感外觀，同時在菜式上做出亮點，讓客人驚喜之餘，也不忘拍照為餐廳免費宣傳？

置身在一個需要滿足客人口味又能符合健康潮流的新「食」代，如何能吸引不同年紀和追求健康飲食的客人呢？應從改變傳統油膩重口味、營養不均衡做起。但具體要怎麼做？潮創中菜有三個妙法值得參考！

吃出食材的原味是現時的飲食觀念，要讓傳統中菜跟上顧客的喜好潮流，必先找回菜式的原汁原味，因此在調味料的選用和烹調手法上更要強調能提升食材原味、又可提供多重口味，並以菜式最原始的鮮美風味道，才能讓客人一試難忘。

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