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阿一鮑魚創始人楊貫一說:「不成功,便成仁。」宜蘭渡小月創辦人陳兆麟言:「留給後世的不是名,是一道菜」。當代名廚風範,就是對味道如此堅持!而他們的傳人不只繼承師父手藝,也延續了經典創新的精神。

師承楊貫一,人稱鮑魚太子的黃隆滔,認為味道差了一點就不是經典,從他身上我們看到貫徹標準的堅持;而邱清澤則將師傅陳兆麟的西滷肉用創意加以變化,讓傳統台菜更精緻,最終在國際發光發熱。

兩代港台師徒的百年傳承,以味道,寫下傳世之作。