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學會5個步驟與名家祕訣 完勝水波蛋 在早午餐菜單眾多蛋菜餚中，一定少不了水波蛋(Poached Egg)，除了最常出現在賓尼迪蛋中，也常搭配麵包、煙肉、熱狗、蘆筍、鮮蔬出現，似乎只要有了它就能提升整體質感，創造更高利潤，其實要成功地做出

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從頭吃到腳的超級新「星」：印加果

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自助餐廳蔬食與肉類料理的完美搭配法則 大家都愛吃自助式餐廳，根據酒店酒店業者統計，點餐率最高的多為肉類菜式。但隨著養生風氣日盛，食客對蔬食的需求逐漸上升，這股注重食物搭配、講求肉類與蔬果均衡攝取的新風潮，勢必讓主廚加緊思考，如何正確選用天

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宴會出菜不再頭痛！掌握宴會菜色3大關鍵，提升效率減成本 每年第四季，大型宴會逐漸增多，出菜效率是成敗關鍵。本篇整理宴會菜式的三個關鍵 : 1. 為燉湯底快速提鮮；2. 快速製作高湯芡汁；3. 炒出色鮮味香的炒飯。提升效率減成本，輕鬆助酒樓在旺季佔絕優勢

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惹味煲仔醬升級 西式燒汁配中式雙蠔 乍暖還寒的日子，圍爐享用的各式煲仔菜是大小家庭食客的首選。而最吸引他們的，不單止熱騰騰的口感，還有汁醬滋滋作響下隨煙飄散的香氣！而根據「聯合利華飲食策劃」【未來菜單】調查，食客喜歡打破味蕾界限，品嚐中

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７款植物肉食譜，包含小食、前菜、主菜，讓Party 聚會餐點輕鬆做 隨著大眾對健康飲食及環保議題越來越重視，過往大魚大肉的豪食情況漸漸減少再在派對上出現，這次就整合各系列以 The Vegetarian Butcher 植物肉食譜，製作過程既不繁複，亦有豐富的變化空間

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2022餐飲趨勢！大廚必懂五大流行菜式 面對競爭激烈的餐飲行業，掌握餐飲趨勢非常重要！彙整2022年熱門亞洲流行菜式：西班牙海鮮飯、夏威夷魚生、蓋飯、全日早餐及北非蛋，在經典菜式加入新菜餚，幫助廚師抓緊潮流趨勢滿足味蕾所需

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6種薯仔食譜及創意做法，識用一定咁用 薯仔用途廣泛，處理做法亦多元化，能靈活配搭不同食材及現成調味料，本篇介紹薯仔濃湯、炸薯波等6種薯仔食譜及創意做法，從開胃小食、配菜、濃湯、到主食，助大廚實現無限創意點子

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2021節日餐牌設計(上) 必睇新年,情人節,母親節做節菜式與節日食譜 2021節日餐牌設計(上)，立即了解農曆新年、情人節、復活節、母親節餐廳必睇的做節菜式與食譜，主廚可根據不同的節日風格，搭配特色調味方式與節日食材，為餐廳設計最具特色的節日餐牌