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6種薯仔食譜及創意做法,識用一定咁用

小小一顆薯仔,雖然總擔當配菜角色,但其實它用途廣泛,處理方法亦多元化,能靈活配搭不同食材及現成調味料,自然展現畫龍點睛之效,甚至成為主角!本篇就為大家介紹薯仔濃湯、炸薯波等6種薯仔食譜與創意做法,從開胃小食、配菜、湯品、到主食,助大廚實現無限創意點子!你會發現,薯仔絕對不止咁簡單!

食譜1. 薯仔濃湯 細膩幼滑

薯仔濃湯雖然外表簡樸,但幼滑口感的背後卻心機處處。廚師需要將薯仔先炒再烚至軟腍,加入炒香的煙肉及洋葱後,以攪拌機打至適當的細滑度,最後拌入忌廉煮滾才成。想輕鬆地為食客重塑這份滋味,不妨採用優質的薯仔濃湯,一開即可,簡單而且質素穩定。

家樂牌薯仔濃湯

家樂牌薯仔濃湯

家樂牌薯仔濃湯,薯仔和培根風味的完美結合,風味濃郁。

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食譜2. 薯仔咖喱 最佳拍檔

香港人對咖喱有種特別的偏愛,無論日式、印度式、泰式、以至港式都各有支持者,但無不認同咖喱的最佳拍檔,必選薯仔無誤,全因薯仔粒是吸收咖喱汁的能手!若不想被薯仔搶去風頭,記緊慎選主食材,例如具話題性的荷蘭The Vetgetarian Butcher 植系肉,絕對是好選擇!

薯仔咖喱食譜

日式咖喱植系炸雞飯

咖喱配炸物,是地道日式咖喱飯食法。鋪滿濃郁咖喱的植系炸雞,一口咬開簡直與炸雞塊沒有分別。

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食譜3. 忌廉薯仔 伴菜之選

薯菜是扒類菜式的必備伴菜,處理得宜的話,能提升整道菜式的完整性及質感。廚師不妨精心將薯仔、奶及忌廉一同煮至收乾,再烘焗至金黃色,成為賣相與味道兼備的伴菜。為肉扒淋上黃汁時,亦可稍加一點在忌廉薯仔上,讓本來味道平淡的薯仔變得層次十足。

忌廉薯仔食譜

梅洛酒汁燴牛肋條南瓜薯蓉

「梅洛酒汁燴牛肋條南瓜薯蓉」運用油炒牛肋條,配搭紅酒及家樂福高級黃汁粉調製而成的基礎西汁,再佐以洋蔥、香葉、百里香等,先提升菜式香氣,再以慢火熬煮,讓這道牛肋條料理在基礎西汁下,搭配不同酒類激發不同風味,不單色香味俱全,更顯千變萬化。

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食譜4. 薯仔麵糰 意大利特色

意大利的Gnocchi,入口煙煙韌韌,更帶其他意粉沒有的淡淡薯仔香,全因製作材料除了麵粉及雞蛋外,尚有大量新鮮薯蓉,難怪其中文名稱為「薯仔麵糰」。難得成為主角,就必要選上充滿意式風情的香濃汁料,例如家樂牌的森林牛肝黑野菌汁正能提升整體滋味。

薯仔麵糰食譜

意大利森林蘑菇湯配薯仔麵根和茜芹

本湯品加入季節性蘑菇,成為一碗美味的蘑菇濃湯,非常適合成為冬季菜單的選擇,在寒冷的日子裡溫暖饕客的心。#冬季菜單靈感 #濃湯食譜

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食譜5. 炸薯波 不敗街頭小食

老少皆宜的滋味小食炸薯波丸子,做法非常簡單,只需為薯蓉加入牛奶、牛油及其他配料拌勻,搓成球狀後,沾上麵粉、蛋漿及麵包,炸香,即成外皮酥脆而奶味十足的小食。廚師們更可以加入以家樂牌金沙鹹蛋粉製成的鹹蛋流沙醬,讓食客體驗一咬爆出金黃流沙的潮味。

食譜5. 炸薯波 不敗街頭小食

食譜6. 流心薯蓉塔 每每有驚喜

自命創意十足的大廚們,不妨花點心思,將薯蓉製成高塔狀,讓賣相先聲奪人。然後在薯蓉塔中,加入各式流沙醬汁。除了上文提及的金沙鹹蛋醬之外,家樂牌尚有推出喇沙濃縮湯底及冬蔭醬等,助你呈現各式亞洲風味,確保食客在切開薯蓉塔之時,每次都有驚喜!看更多亞洲醬料及湯底

食譜6. 流心薯蓉塔 每每有驚喜

 

 

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