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低烹慢煮-3：低溫烹調達人示範篇【小茴香烤羊腿 瞭解真空低溫烹調的原理後，最重要就是觀摩實際的烹調法。一般來說，烹煮體積較大的肉類食材，較容易出現生熟度不均勻的狀況。馬上看看烹飪達人如何利用低溫烹調法炮製完美佳餚

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沙律醬汁全攻略: 3分鐘了解沙律醬種類、做法與芝士配搭技巧 健康清淡是飲食大趨勢，沙律醬正擔當一個重要角色！但該如何製作沙律醬？沙律菜種類又有哪些？多款沙律醬汁種類、作法與食譜，由淺入深介紹沙律醬汁多種變化形態，並帶來調製沙律汁的食譜，只要再加上大廚的點創意

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讓雙重鮮味龍蝦汁及龍皇汁，拓展主題招牌菜，創造更高大生意額 高級的海鮮醬汁能提升餐牌價格，但具質素的龍蝦汁，用料成本高亦花時間，並非小店能負擔得來。選用用了北歐進口的真正龍蝦原料製作的「家樂牌龍蝦汁」味道天然而鮮甜，就可供大廚們好好運用，再搭配「家樂牌鮮魚濃湯

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創意白汁 清新同時惹味 由茶記、咖啡店到西餐廳，白汁都是最常見的醬汁之一，要如何創造出更多創意選擇呢？現在就來分享簡單又快速的秘技，為食客們帶來新驚喜吧

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中廚別錯過！西式燒汁煮中菜一樣得 中西菜看似是兩種風格不同的菜系，但其實兩者可以融合，幫助吸引食客！「聯合利華飲食策劃」針對【未來菜單】的調查亦發現，食客特別喜歡中西合璧的創意菜式，希望打破味道上的界限。中菜師傅快來看看，3分鐘即開出

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推介15種熱門抗疫食物！設計增強免疫力餐單，助食客進食營養菜式強身健體 面對肺炎及流感病毒威脅，除戴上口罩、做好個人衛生及環境清潔外，食客此時也會更加注意日常攝取的營養是否充足。為助餐飲業者迎合局勢，突圍而出，聯合利華飲食策劃整理出各種有助增強免疫力的食材，大廚們可善用以

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三分鐘上桌 大廚的油醋沙律變化法 熱愛蔬食、喜歡吃沙律的饕客與日俱增，當主廚準備沙律時，除了豐富用料，能為蔬果提升風味的關鍵就是沙律醬。輕盈、低負擔，並且容易隨著搭配食材變化風味油醋汁是目前最受歡迎的一種，但要如何快速搭配最對味的油醋

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創意擺盤裝飾Part 2：蔬果蓉運用篇 掌握蔬果蓉的擺盤技巧、中餐擺盤等基礎知識後，就可以利用不同塑形工具及進階中餐擺盤裝飾技巧，令中式擺盤構圖呈現豐富和諧的視覺效果，且看本篇為各大廚們示範擺盤藝術

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低烹慢煮-4：使用慢煮真空袋封裝食物的3個密技 開始低溫烹調前，必須將食材放進真空袋（如真空慢煮專用真空袋、矽膠密封袋）中再抽真空，讓食材表面與袋緊密接觸，才放入水中，讓溫度加快傳導進食材之中，因此，掌握正確的真空密封方法尤為重要！大廚們只要學懂下

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聖誕節食物推薦：聖誕節吃什麼？英語系國家的聖誕節應景美食 聖誕節吃什麼？主廚還在為聖誕菜單煩惱嗎？本篇介紹英語系國家的熱門聖誕節食物，包括烤火雞、聖誕布甸等特色料理，提供更多聖誕節應景美食靈感