夏日炎炎,涼伴菜當然成主打;納悶沒胃口,用賣相都可以勾起食客的味蕾。雞肉做冷盤變化多,除手撕外,做雞卷是不錯的方法,既可保留嫩滑肉質,同時令賣相更精緻,醬汁微辣更見惹味,讓人吃完一件又一件。

【新鮮口感吸引年輕新一代的冷盤菜式】青芥鮮淮山

 

大廚秘技

雞肶肉去骨同時要片薄,包餡後以保鮮紙卷成圓柱定形,在冷盤汁中加點鮮辣汁配芝麻醬,令味道大大提升。

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