蔬果保存技巧:椰菜與番茄

 

保存妙法1>椰菜挖掉菜心,塞入濕紙巾或廚房紙巾

保存妙法2>番茄可以整個冷凍,也可以切塊

【蔬果小檔案】

1. 椰菜

保存期間:放雪櫃可保存兩星期

營養成份:含抗氧化效果的維他命C,可防止身體老化;亦含有維他命U,能保護胃粘膜 。

2. 番茄

保存期間:放雪櫃可保存兩星期

營養成份:番茄中的茄紅素,有很強的抗氧化效果,能降低血糖、預防動脈硬化。豐富的維生素C也有美白效果。

 

肉類保存技巧:豬肉

 

保存妙法1>豬肉塊(煮熟)連煮肉水也可以冷凍!

保存妙法2>美味解凍法

不論是豬肉、雞肉、牛肉還是肝臟,冷凍肉品的解凍方式基本上都一樣。

1、調味過的冷凍肉品如何解凍?

以鹽或油等醃過或先調味再冷凍的肉類,最好的解凍方式,是使用前一天移至冷藏室放一晚自然解凍。如需急用,請用水喉水解凍。要和蔬菜一起燜時,可以不解凍,直接使用。

2、搽上麵粉再冷凍的肉類如何解凍?

搽上麵粉再冷凍的肉可以直接油炸,而炸得好吃的祕訣就是油炸時,將冷凍的肉放入低溫炸油內,以中火慢慢炸。在這過程中肉就會解凍。待麵粉稍微變色後再翻面,待兩面都呈金黃色即完成。

 

【肉品小檔案】

豬肉

適用保存方法:冷藏、冷凍、醃

保存期間:放雪櫃可保存兩至三星期

營養成份:富含優質蛋白質和維他命B1。尤其維他命B1的含量約是牛肉10 倍之多,能有效消除疲勞。

《食材保鮮這樣做》

《食材保鮮這樣做》

遠見天下文化出版/2016年7月27日

以上圖文由遠見天下文化授權